[發明專利]一種優質膠狀蜂蜜及其脫水方法

在審

• 申請號: 201810923587.1
• 申請日: 2018-08-14
• 公開（公告）號: CN109007725A
• 公開（公告）日: 2018-12-18
• 發明（設計）人: 鐘華明
• 申請（專利權）人: 安徽省王巢食品有限公司
• 主分類號: A23L21/25
• 分類號: A23L21/25;A23L29/30;A23L7/10;A23L5/41;A23L29/00;A23L29/281
• 代理公司: 北京和信華成知識產權代理事務所(普通合伙) 11390
• 代理人: 胡劍輝

本發明公開一種優質膠狀蜂蜜及其脫水方法，包括以下重量份的原料：優質蜂蜜80?100份、山芋淀粉10?20份、麥芽糖8?12份、白礬1?2份、食用純堿0.5?1份、糯米粉2?5份、涼白開15?20份、吉利丁3?4份、黃油1?2份；本發明使得液態的蜂蜜經過加工后得到膠狀的物質，膠狀的物質表層是糯米粉和山芋淀粉等物質的混合，不會有糖分沾手，可以拿起方便儲存，膠狀的蜂蜜可以溶于50℃的水中做添加輔食，也可以含在嘴里通過口中的淀粉酶將其融化食用。

技術領域

本發明涉及蜂蜜脫水技術領域，具體的是一種優質膠狀蜂蜜及其脫水方法。

背景技術

蜂蜜是花的花粉或者花蜜，經過工蜂的采集吸收到身體里，工蜂收集完花蜜后回到蜂箱中，在蜂箱中將吸入的花蜜經過身體的酶反應得到蜂蜜，蜂蜜是蜜蜂群的食物供給，也是人類很好的營養食物攝取物質。

蜂蜜多以液態的形式出現在市場上，由于蜂蜜是過飽和的液體很難再繼續脫水，一些人嘗試高溫烘焙的方式給蜂蜜再脫水，但是高溫對蜂蜜的內的酶造成損壞，不利于蜂蜜的存儲，降低了蜂蜜的食用價值。現有的技術手段將蜂蜜制成干粉，在食物中添加食用，但是這樣的方式還是不方便攜帶和食用，干粉狀和液態狀盛放不方便。因此，如何改善蜂蜜的存儲形態，使蜂蜜便于盛放和攜帶，同時可以溶于水作為添加輔食材料食用，又可以單獨食用時本發明需要解決的問題。

發明內容

為了克服上述的技術問題，本發明的目的在于提供一種優質膠狀蜂蜜及其脫水方法，改善蜂蜜的存儲形態，使蜂蜜便于盛放和攜帶，同時可以溶于水作為添加輔食材料食用，又可以單獨食用。

本發明的目的可以通過以下技術方案實現：

一種優質膠狀蜂蜜，包括以下重量份的原料：優質蜂蜜80-100份、山芋淀粉10-20份、干粉麥芽糖8-12份、白礬1-2份、食用純堿0.5-1份、糯米粉2-5份、涼白開15-20份、吉利丁3-4份、黃油1-2份。

作為本發明進一步的方案，該優質膠狀蜂蜜包括以下重量份的原料：優質蜂蜜100份、山芋淀粉20份、干粉麥芽糖12份、白礬2份、食用純堿1份、糯米粉5份、涼白開20份、吉利丁4份、黃油2份。

作為本發明進一步的方案，所述干粉麥芽糖的制備方法為：

1)將小麥麥粒洗凈，放入木桶內，加水浸泡24小時后撈出，放入籮筐內，每天用溫水淋芽兩三次，水溫不要超過30℃，經過3-4天后，待麥粒長出二葉包心時，將其剁切成0.1微米的碎段；

2)將玉米碎粒洗凈，在水中浸泡7-8小時，待吸水膨脹后，撈起瀝干，置于蒸籠內，以100℃蒸至玉米碎粒無硬心時，取出鋪攤于竹席上，晾涼至40℃-50℃；

3)將晾涼的玉米碎粒，拌入已切碎的小麥芽，攪拌均勻發酵5-6小時，再裝入布袋內，將袋口密封；

4)將布袋放置于壓榨機上，實用10-20噸的壓力壓榨布袋，并將壓榨出的汁液收集得到麥芽糖汁；

5)將得到的麥芽糖汁放置在燒制容器中，大火烘焙2-3小時候后得到干燥的麥芽糖；

6)將干燥的麥芽糖放入攪拌機內，攪拌成0.001微米的干粉，得到干粉麥芽糖。

作為本發明進一步的方案，所述糯米粉的制備方法為：

1)首先將糯米盛放到浸泡桶內，用準備好殺菌的涼白開在20℃環境下浸泡，浸泡的過程中將水面漂浮物撇除，浸泡5-6小時充分吸收水分；

2)用金剛砂磨，一次性研磨出漿基本達到要求，粉碎時要不斷地添加清水，保證漿液固形物在30％左右，漿液要求通過150目篩子，篩上物可以重復進磨粉碎；

3)用裝料容量大的板框壓濾機BAJZ型，該壓濾機裝料容積大，可達0.8立方米以上，每次可壓原料糯米500公斤以上，糯米漿液通過壓濾脫水，形成濾餅；