[發明專利]一種富硒保健食用油制作方法

在審

• 申請號: 201810922337.6
• 申請日: 2018-08-14
• 公開（公告）號: CN108967559A
• 公開（公告）日: 2018-12-11
• 發明（設計）人: 張慶龍
• 申請（專利權）人: 江蘇享美糧油食品有限公司
• 主分類號: A23D9/007
• 分類號: A23D9/007;A23D9/04
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本發明公開了一種富硒保健食用油的制作方法,包括以下步驟：(1)取富硒酵母，用蒸煮法將富硒酵母中酒精除去，同時去味；配置食用堿溶液；(2)將上述經處理的富硒酵母與食用堿溶液進行混合攪拌配置成含硒食用堿溶液；(3)將含有玉米油、菜籽油及碘值為64以上的棕櫚油精；以質量比計，棕櫚油精：(玉米油+堅果油)＝30：70～45：55的范圍，且玉米油：堅果油＝30：70～70：30的范圍，再以牛磺酸融合而成的組合油脂置于真空中加熱并加入上述的含硒食用堿溶液進行混合攪拌；(4)最后過濾除去殘留物，濾液即為成品富硒食用油。該食用油不僅富含硒元素及人體所需的許多微量元素，而且具有抗氧化能力，具有很多保健功能。

技術領域

本發明涉及一種食用油制作方法，特別是一種富硒保健食用油制作方法。

背景技術

油脂是人體必需的三大營養素之一，是每人每天必不可少的。但是油脂中，尤其食用植物油存在一些問題，其中最主要的是油脂的氧化與抗氧化問題。在油脂領域中如何解決和提高食用油的抗氧化問題，一直是世界各國所關注的。因為這直接涉及到食用油的質量和對人體健康的影響。由于硒對人體的健康有著特殊的功效，人們攝取了微量元素硒能顯著提高身體抗氧化、抗應激能力以及免疫力，直接作用就是排毒、抗癌、補鈣、治療白內障、糖尿病，其效果都非常顯著。現在的高端食用油在制作過程中也會添加硒元素，但不能起到全方位保健的作用，同時傳統植物油脂在人體內受到體內自由基的氧化攻擊而發生的氧化變性，對血管壁的危害遠遠大于膽固醇。

發明內容

本發明的目的是提供一種富硒保健食用油制作方法，該食用油不僅富含硒元素及人體所需的許多微量元素，而且具有抗氧化能力，具有很多保健功能。

為實現上述目的，本發明的技術方案是：一種富硒保健食用油制作方法，包括以下步驟：

(1)取富硒酵母，用蒸煮法將富硒酵母中酒精除去，同時去味；配置食用堿溶液；

(2)將上述經處理的富硒酵母與食用堿溶液進行混合攪拌配置成含硒食用堿溶液；

(3)將含有玉米油、菜籽油及碘值為64以上的棕櫚油精；以質量比計，棕櫚油精∶(玉米油+堅果油)＝30：70～45：55的范圍，且玉米油∶堅果油＝30：70～70：30的范圍，再以?；撬崛诤隙傻慕M合油脂置于真空中加熱并加入上述的含硒食用堿溶液進行混合攪拌；

(4)最后過濾除去殘留物，濾液即為成品富硒食用油。

進一步，所述堅果油為花生、核桃、杏仁、腰果、碧根果、夏威夷果。

進一步，所述?；撬峤M分為牛腦髓、紫菜浸出物和牡蠣汁的一種或幾種。

進一步，所述棕櫚油精的碘值為64～80的范圍。

進一步，所述組合油脂還含有胡蘿卜素。

進一步，所述組合油脂還含有輔酶Q10。

進一步，所述組合油脂還含有生育三烯酚類及生育酚類，且保存后的生育三烯酚類及生育酚類的總計量相對于它們初期的總計量維持在92～100質量％的比例。

本發明的有益效果是：本發明中考慮到目前蝦青素在使用中的量和人們日常生活攝入的油脂量含有蝦青素，有強化的保健作用甚至是治療疾病的作用；通過富硒酵母將微量元素硒添加到普通食用油中，這樣人們通過日常的飲食就可以攝取到對人體有益的微量元素硒，大大節省了人們因專門補硒而做出的投資，同時本發明制作成本低，易于推廣應用，本發明通過在真空中加熱避免了食用油高溫氧化產生大量的有害物質，在添加硒元素的同時也能夠保證食用油的食用安全。

具體實施方式

下面對本發明作進一步詳細說明。

一種富硒保健食用油制作方法，包括以下步驟：