[發明專利]一種獼猴桃柚子復合果汁將其制備方法

在審

• 申請號: 201810920809.4
• 申請日: 2018-08-14
• 公開（公告）號: CN109170389A
• 公開（公告）日: 2019-01-11
• 發明（設計）人: 周仁鴻
• 申請（專利權）人: 安徽康之味生物科技有限公司
• 主分類號: A23L2/02
• 分類號: A23L2/02;A23L2/04;A23L2/06;A23L2/80;A23L2/84
• 代理公司: 合肥市長遠專利代理事務所(普通合伙) 34119
• 代理人: 劉希慧

1.一種獼猴桃柚子復合果汁，其特征在于，其原料按重量份包括：獼猴桃30-50份、沙田柚50-70份、檸檬5-10份、蔗糖10-17份、澄清劑1-2份、羧甲基纖維素鈉0.1-0.3份、水適量。

2.根據權利要求1所述的獼猴桃柚子復合飲料，其特征在于，所述澄清劑由明膠和改性花生殼復配組成的；優選地，其重量比為1：10-15。

3.根據權利要求2所述的獼猴桃柚子復合飲料，其特征在于，所述改性花生殼的制備如下：將花生殼粉碎，加入氫氧化鈉的乙醇溶液中，攪拌浸泡，抽濾，洗滌，烘干，得物料a；將物料a放入反應釜中，置于馬弗爐中進行碳化，取出，得物料b；將物料b加入殼聚糖的乙酸溶液，攪拌，過濾，微波干燥，即得。

4.根據權利要求3所述的獼猴桃柚子復合飲料，其特征在于，所述改性花生殼的制備如下：將花生殼粉碎，加入3-5％的氫氧化鈉的乙醇溶液中，乙醇溶液的質量濃度為40-50％，料液比為1：4-6，攪拌浸泡12-16h，抽濾，洗滌至中性，烘干，得物料a；將物料a放入反應釜中，置于馬弗爐中在200-300℃進行碳化1-3h，取出，得物料b；將物料b放入4-7％的殼聚糖的乙酸溶液，料液比為1：3-5，攪拌，過濾，微波干燥，即得。

5.根據權利要求4所述的獼猴桃柚子復合飲料，其特征在于，所述花生殼粉碎至30-40目。

6.一種基于權利要求1-5任一所述的獼猴桃柚子復合飲料的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：

(1)將獼猴桃去皮，加熱軟化，破碎，得獼猴桃果泥，加入果膠酶和淀粉酶進行酶解，滅酶，過濾，得獼猴桃果汁；

(2)將沙田柚去皮、去囊衣及籽，采用蒸汽熱處理，壓榨，向壓榨液中加入果膠酶進行酶解處理，滅酶，過濾，得沙田柚果汁；

(3)將檸檬榨汁，得檸檬汁；

(4)將獼猴桃果汁、沙田柚混合，加入檸檬汁，再加入澄清劑，攪拌，冷藏靜置，離心，取上清液；

(5)向上清液中加入蔗糖、羧甲基纖維素鈉，攪拌溶解，灌裝，殺菌，即得。

7.根據權利要求6所述的獼猴桃柚子復合飲料的制備方法，其特征在于，步驟(1)中，將獼猴桃去皮，加熱至60-70℃，軟化，破碎，得獼猴桃果泥，加入0.04-0.06％果膠酶和0.01-0.02％淀粉酶進行酶解，酶解溫度為40-50℃，酶解時間為1.5-2.5h。

8.根據權利要求6所述的獼猴桃柚子復合飲料的制備方法，其特征在于，步驟(2)中，將沙田柚去皮、去囊衣及籽，采用蒸汽熱處理70-100s，壓榨，向壓榨液中加入0.04-0.07％果膠酶進行酶解處理，酶解溫度為40-50℃，酶解時間為2-3h。

9.根據權利要求6所述的獼猴桃柚子復合飲料的制備方法，其特征在于，步驟(4)中，加入澄清劑，攪拌60-90min，于4-8℃下冷藏靜置5-10h。