[發明專利]一種檢測生鮮蛋中重金屬鉛的方法

有效

• 申請號: 201810917900.0
• 申請日: 2018-08-13
• 公開（公告）號: CN108593638B
• 公開（公告）日: 2020-10-27
• 發明（設計）人: 毓志超;呂麗珊;鐘漢高;楊鵬博;楊松林
• 申請（專利權）人: 廣州安諾科技股份有限公司
• 主分類號: G01N21/78
• 分類號: G01N21/78
• 代理公司: 深圳市君勝知識產權代理事務所(普通合伙) 44268
• 代理人: 王永文;劉文求

本發明公開了一種檢測生鮮蛋中重金屬鉛的方法，其中，包括步驟：將待測生鮮蛋的蛋清和蛋黃混勻后，得到蛋液；向所述蛋液中依次加入有機溶劑及鹽酸，再混勻、離心，得到底部為變性蛋且上部為清液的分層液；向所述分層液中加入抗干擾試劑，一次靜置后再加入二甲酚橙溶液、鄰菲啰啉溶液及緩沖溶液，二次靜置后觀察底部變性蛋顏色；若底部變性蛋為紫色或紫紅色，則表示待測生鮮蛋中含有重金屬鉛。本發明解決了現有方法對生鮮蛋中重金屬鉛的檢測不便的問題。

技術領域

本發明涉及食品檢測技術領域，尤其涉及一種檢測生鮮蛋中重金屬鉛的方法。

背景技術

長期以來，重金屬污染一直是影響中國食品質量和安全的主要原因之一，嚴重制約了中國食品出口創匯能力。其中，Pb 是污染環境，危害生物生長的重金屬元素中數量較多的一種，來源廣泛，主要來源于廢物、廢水、垃圾、汽車尾氣等。鉛化合物屬于高毒至中等毒性，Pb 對人體有很大危害，會造成神經系統、消化系統、免疫系統、造血系統、生殖系統等多方面的損傷。國家食品法典委員會（CAC）對Pb 進行風險評估的結果表明人體周最大允許攝入量（PTWI）為0.025 mg/kg 體重。中國規定不同食品的Pb 限量在0.05~5.0 mg/kg。例如，規定麥片、面筋、八寶粥罐頭、帶餡（料）面米制品等谷物制品限量值0.5 mg/kg，其他谷物及制品為0.2 mg/kg；蕓薹類蔬菜、薯類蔬菜限量值0.3 mg/kg，其他新鮮蔬菜為0.2 mg/kg；肉制品為0.5 mg/kg；蛋類及制品（皮蛋、皮蛋腸除外）為0.2 mg/kg。

目前檢測重金屬鉛的方法主要有原子吸收光譜法、紫外可見風光光度法、電感耦合等離子體質譜法、原子熒光光譜法、液相色譜法以及液相色譜法，但無論是電感耦合等離子體質譜法、原子熒光光譜法還是液相色譜法均存在共同問題：色譜法技術除需配備昂貴的大型儀器和大量輔助實驗設備外，前處理方法過于繁雜耗時，使用成本高昂，對于市場即時得到結果的要求無法滿足，故無法應對禽蛋類食品質量監管發展需求，而紫外可見風光光度法則需要一些不易得到的特征性的指示劑，也限制了鉛的測定。

因此，現有技術還有待于改進和發展。

發明內容

鑒于上述現有技術的不足，本發明的目的在于提供一種檢測生鮮蛋中重金屬鉛的方法，旨在解決現有方法對生鮮蛋中重金屬鉛的檢測不便的問題。

本發明的技術方案如下：

一種檢測生鮮蛋中重金屬鉛的方法，其中，包括步驟：

將待測生鮮蛋的蛋清和蛋黃混勻后，得到蛋液；

向所述蛋液中依次加入有機溶劑及鹽酸，再混勻、離心，得到底部為變性蛋且上部為清液的分層液；

向所述分層液中加入抗干擾試劑，一次靜置后再加入二甲酚橙溶液、鄰菲啰啉溶液及緩沖溶液，二次靜置后觀察底部變性蛋顏色；

若底部變性蛋為紫色或紫紅色，則表示待測生鮮蛋中含有重金屬鉛。

所述的檢測生鮮蛋中重金屬鉛的方法，其中，所述抗干擾試劑包括硫脲和檸檬三胺。

所述的檢測生鮮蛋中重金屬鉛的方法，其中，所述抗干擾試劑以溶液的形式加入。

所述的檢測生鮮蛋中重金屬鉛的方法，其中，所述硫脲和檸檬三胺的物質的量之比為5~8:1。

所述的檢測生鮮蛋中重金屬鉛的方法，其中，所述緩沖溶液為乙酸-乙酸鈉緩沖溶液。

所述的檢測生鮮蛋中重金屬鉛的方法，其中，所述緩沖溶液的pH值為5~6。

所述的檢測生鮮蛋中重金屬鉛的方法，其中，次靜置的時間為10~20s，所述二次靜置的之間為10~20s。

所述的檢測生鮮蛋中重金屬鉛的方法，其中，所述乙腈與蛋液的體積比為1:1。