[發(fā)明專利]一種納豆提取凍干粉的制備方法

有效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201810914866.1
• 申請日: 2018-08-13
• 公開（公告）號: CN108936320B
• 公開（公告）日: 2022-01-28
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 王萬奎;王文
• 申請（專利權(quán)）人: 吉林省雁鳴湖大豆生物科技有限責(zé)任公司
• 主分類號: A23L11/00
• 分類號: A23L11/00;A23L11/30;A23L3/36
• 代理公司: 北京恒和頓知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 11014
• 代理人: 王文成

本發(fā)明公開了一種納豆提取凍干粉的制備方法，解決鮮納豆具有微臭味、且需要冷藏、不易運(yùn)輸和攜帶的技術(shù)問題，屬于納豆提取物制備技術(shù)領(lǐng)域。本發(fā)明包括以下步驟：(1)稱取鮮納豆倒入容器中，然后按照鮮納豆和水的質(zhì)量比1:1.2～2.0加入水，常溫下充分?jǐn)嚢瑁?2)再用8～12目不銹鋼網(wǎng)篩濾除固形物，得到濾液；(3)把所得濾液在1～2小時將溫度降到?18℃以下，進(jìn)行32～35小時干燥，獲得含水率不足5％的干物質(zhì)；(4)再經(jīng)80目篩的粉碎機(jī)粉碎，最終制得納豆提取凍干粉。本發(fā)明的制備方法，不僅最大程度的保留了鮮納豆中原有的多種生物活性物質(zhì)和激酶的良好活性，去除了微臭味，而且可以在常溫條件下貯存和運(yùn)輸。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及納豆提取物制備技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及一種納豆提取凍干粉的制備方法。

背景技術(shù)

人體內(nèi)的血栓常引發(fā)脈管栓塞、腦血栓中風(fēng)，急性心肌梗塞等嚴(yán)重的心腦血管疾病，對人類尤其中老年人的身體健康造成了極大的危害。目前的溶栓制劑，如尿激酶(SK)和鏈激酶(UK)作為第一代溶栓劑，缺乏纖維蛋白選擇性，而且副作用大；第二代溶栓劑如重組組織型纖溶酶原激活劑，又存在著價格高難以為大眾接受的缺點。而鮮納豆中含有的特殊物質(zhì)——納豆激酶，它是接種在豆粒載體上的納豆菌在發(fā)酵過程中產(chǎn)生的一種等電點(pI)為8.6±0.3，分子量在20000～30000Da之間的絲氨酸蛋白酶，這種蛋白酶具有很強(qiáng)的纖維蛋白溶解能力，并具有活化彈性酶和尿酸酶的效用，對預(yù)防和治療心腦血管疾病具有顯著作用。這種激酶來源于食品，具有溶栓能力強(qiáng)、安全可靠、無毒副作用和成本低等特點，因此具有廣泛的發(fā)展前景。

二十世紀(jì)八十年代，日本富崎醫(yī)科大學(xué)的須見洋行教授做過這樣的試驗，他把腦血栓患者常服用的溶血栓藥物放到一定份量的人造血栓上，溶解2厘米人工血栓需要近2天的時間才能完成，而以同樣的方法換上從納豆中提取的物質(zhì)則只需3個小時便可完成，也就是說納豆發(fā)酵物溶解血栓的速度是尿激酶的19倍之多。于是就將納豆的這種強(qiáng)力溶栓物命名為納豆激酶Nattokinase，簡稱NK，這就是震驚世界的溶血栓藥物研究史上有名的“下午兩點半”實驗。這個試驗充分證明了納豆激酶的溶血栓能力超過了目前已知的絕大部分溶血栓藥物。

納豆激酶(NK)是一種枯草桿菌蛋白激酶，是在納豆發(fā)酵過程中由納豆枯草桿菌(Bacillus subtilis natto)產(chǎn)生的一種絲氨酸蛋白酶，是納豆中的功效成分。但由于鮮納豆在生產(chǎn)過程中的發(fā)酵環(huán)節(jié)會產(chǎn)生一種特殊物質(zhì)“氨”，使其含有一定的微臭味，這種味道導(dǎo)致很多人不愿意接受，而且鮮納豆需要冷藏，不易運(yùn)輸和攜帶。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明針對鮮納豆具有微臭味、且需要冷藏、不易運(yùn)輸和攜帶的技術(shù)問題，提供一種納豆提取凍干粉的制備方法，徹底改變了鮮納豆的諸多不足。

為了實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明提供如下技術(shù)方案：

一種納豆提取凍干粉的制備方法，包括以下步驟：

(1)稱取鮮納豆倒入容器中，然后按照鮮納豆和水的質(zhì)量比1:1.2～2.0加入水，常溫下充分?jǐn)嚢柚炼沽１砻嬲持锶咳芙獾剿校?/p>

(2)再用8～12目不銹鋼網(wǎng)篩濾除固形物，得到濾液；

(3)把所得濾液在1～2小時內(nèi)將溫度降到-18℃以下，進(jìn)行32～35小時干燥，獲得含水率不足5％的干物質(zhì)；

(4)再經(jīng)80目篩的粉碎機(jī)粉碎，最終制得納豆提取凍干粉。

進(jìn)一步地，步驟(3)的干燥過程包括升華干燥和解析干燥，其中，升華干燥的時間為24～30小時，解析干燥的時間為5～8小時。

進(jìn)一步地，步驟(3)的升華干燥的時間為28小時，解析干燥的時間為6小時。

進(jìn)一步地，步驟(1)中容器采用的是事先經(jīng)過滅菌的不銹鋼容器。

進(jìn)一步地，在制得納豆提取凍干粉后還包括納豆提取凍干粉激酶活性檢測的步驟。