[發(fā)明專利]一種保健茶加工方法

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201810911472.0
• 申請(qǐng)日: 2018-08-12
• 公開（公告）號(hào): CN108935806A
• 公開（公告）日: 2018-12-07
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 黃振瑞;陳迪文;敖俊華;周文靈;沈大春;黃瑩;王慶;江永;李奇?zhèn)?/a>
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 廣東省生物工程研究所（廣州甘蔗糖業(yè)研究所）
• 主分類號(hào): A23F3/14
• 分類號(hào): A23F3/14;A23F3/08
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本發(fā)明提供一種保健茶加工方法，其原料有茶葉，雞蛋花和茉莉花，其在制作步驟中加入了靈芝孢子粉和海藻粉，在沖泡時(shí)，能具有雞蛋花利濕、清熱解暑、潤(rùn)肺止咳和通便的功效，以及具有茉莉花辛、甘、涼、清熱解毒、利濕、安神和鎮(zhèn)靜的功效，能具有靈芝孢子粉抗癌、抗衰老和增強(qiáng)免疫系統(tǒng)的功效，以及具有海藻粉提高人體免疫力、抗癌、抗病毒的功效，所以對(duì)人體能起到保健的作用，使茶葉有較好的保健價(jià)值又具有飲用效果。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明屬于茶葉加工技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及一種保健茶加工方法。

背景技術(shù)

以適宜茶樹新梢為原料，經(jīng)殺青、揉捻、干燥等典型工藝過程制成的茶葉，較多的保留了鮮葉內(nèi)的天然物質(zhì)。其中茶多酚咖啡堿保留鮮葉的85%以上，葉綠素保留50%左右，維生素?fù)p失也較少，從而形成了茶葉“清湯綠葉，滋味收斂性強(qiáng)”的特點(diǎn)。最科學(xué)研究結(jié)果表明，茶葉中保留的天然物質(zhì)成分，對(duì)防衰老、防癌、抗癌、殺菌、消炎等均有特殊效果。

目前，在超市、普通市場(chǎng)上銷售的茶葉，它只起到清熱、解渴、提神的作用，且功能單一，效果不理想，尤其對(duì)人體的保健作用不大。隨著人民生活水平的日益提高，對(duì)原有茶葉產(chǎn)品的質(zhì)量及營(yíng)養(yǎng)和口味已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足現(xiàn)代人們的所需要求；長(zhǎng)期以來，人們渴望期待能有一種利用純天然植物通過科學(xué)工藝提成后添加到飲用茶葉里面，使茶葉既有較好的保健價(jià)值又具有一定的飲用效果。。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明為了解決上述技術(shù)問題，提供了一種保健茶加工方法。

為了實(shí)現(xiàn)上述的目的，本發(fā)明提供以下技術(shù)方案：

該一種保健茶加工方法，包括以下步驟：

1）準(zhǔn)備原料：新鮮采摘的茶葉，新鮮采摘的雞蛋花，新鮮采摘的茉莉花，靈芝孢子粉和海藻粉；

2）攤放：將茶葉攤放在篩網(wǎng)架上，厚度為8~10cm，攤放時(shí)間為8h，每4h將茶葉翻動(dòng)一次，將雞蛋花攤放在篩網(wǎng)架上，厚度為8~10cm，攤放時(shí)間為8h，每4h將雞蛋花翻動(dòng)一次，將茉莉花攤放在篩網(wǎng)架上，厚度為8~10cm，攤放時(shí)間為8h，每4h將茉莉花翻動(dòng)一次；

3）堆青發(fā)酵：將茶葉和雞蛋花以及茉莉花均勻混合堆疊在篩網(wǎng)架上，厚度為18~20cm，在環(huán)境溫度為28~30℃下發(fā)酵至茶葉葉質(zhì)變軟，透出清香味，雞蛋花及茉莉花散發(fā)出花香味，由此得出原料茶；

4）混合蒸汽殺青：將原料茶放進(jìn)蒸青機(jī)進(jìn)行蒸汽式殺青，并在蒸青機(jī)的蒸汽發(fā)生器中加入靈芝孢子粉和海藻粉，使蒸青機(jī)的發(fā)出的蒸汽為靈芝海藻混合蒸汽，殺青溫度為100℃，殺青時(shí)間為25~30s；

5）干燥：將殺青后的原料茶攤放冷卻至室溫，在原料茶表面噴灑500ml的靈芝孢子粉和海藻粉的混合液，將殺青后的原料茶采用微波干燥再次殺青，在微波干燥殺青時(shí)，微波設(shè)備的皮帶傳輸速度為1.5m/min，溫度為70℃，原料茶在皮帶上的厚度為2~3cm，原料茶干燥至含水量為58~60%時(shí)停止干燥；

6）揉捻：通過揉捻機(jī)對(duì)干燥后的原料茶進(jìn)行揉捻處理，第一次揉20min，第一次揉采用無壓力揉捻；第二次揉10min，第二次揉采用無壓力揉捻，在第二次揉的最后5min采用100N的壓力進(jìn)行揉捻；第三次揉20min，第三次揉采用120N的壓力進(jìn)行揉捻，在第三次揉的最后5min采用150N的壓力揉捻；第四次揉10min，第四次揉采用200N的壓力揉捻，揉捻至3min時(shí)，進(jìn)行3min的無壓力揉捻，制得茶坯；

7）堆坯發(fā)酵：將揉捻后的茶坯堆疊裝進(jìn)茶簍，且每一茶坯的外表均勻撒上靈芝孢子粉和海藻粉，在環(huán)境溫度為25℃下發(fā)酵至茶坯透出熟悶香味后即可；

8）干燥：將堆坯發(fā)酵后的茶坯采用扁形炒干機(jī)炒干，一炒溫度為70℃，時(shí)間為5min，并在一炒過程中噴灑800ml靈芝孢子粉和海藻粉的混合液，二炒溫度為50℃，時(shí)間為4min，三炒溫度為180℃，時(shí)間為0.5min；