[發明專利]一種甜葉菊茯磚茶產品

在審

• 申請號: 201810909155.5
• 申請日: 2018-08-10
• 公開（公告）號: CN109042996A
• 公開（公告）日: 2018-12-21
• 發明（設計）人: 向華;唐忠海
• 申請（專利權）人: 長沙湘資生物科技有限公司
• 主分類號: A23F3/14
• 分類號: A23F3/14;A23F3/10
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本發明涉及到一種甜葉菊茯磚茶產品，是由各原料成份以以下重量份組成：甜葉菊茶15～25份、黑毛茶5～15份、茶多酚0.5～5份，該茶的制備方法，其具體步驟包括：甜葉菊預處理，甜葉菊殺青、揉捻和發酵，干燥，渥堆，一次發酵，二次發酵，固定干燥處理等步驟。本發明通過二次發酵，能有效保留甜葉菊茶中γ?氨基丁酸的量，避免了與茶多酚發生反應，又能保證金花的均勻生長，提高了茯磚茶的品質。通過添加甜葉菊能有效地降低了針對存放時間短的茯磚茶中特有的苦澀味，有利于擴大人群使用。

技術領域

本發明涉及一種甜葉菊茯磚茶產品及其制備方法，屬于茶加工的技術領域。

背景技術

甜菊，又叫又名甜葉菊,甜草,蜜菊。是一種原產于巴拉圭的野生菊科草本植物。以全株都含有甜味,尤其以葉片含有較髙的甜菊糖苷而得名。甜菊糖苷是一種天然甜味劑,是蔗糖、甜菜糖之后的第3種天然糖源。其甜度是蔗糖的250-300倍,但熱值僅為蔗糖的1/300。因此被譽為“天然糖精”“最佳天然甜味劑”。還富含氨基酸、黃酮類和揮發性物質等。它具有低熱量、高甜度、高穩定性、無毒、無副作用等優點。同時能調節血脂代謝,健脾益胃,促進礦物質吸收,并且對高血壓、糖尿病、肥胖癥患者有一定的藥理作用。

公開號為CN101816347A的中國專利公開了一種甜葉菊在制備發酵茶中的應用，包括以下步驟：(1)將甜葉菊切碎備用，或將甜葉菊用水或30％～90％的乙醇提取，提取物濃縮至比重1.15±0.05，然后用5～20倍純凈水溶解，得甜葉菊提取溶液備用；(2)按1～10∶50份的重量份配比將切碎的甜葉菊或甜葉菊提取溶液與青毛茶混合均勻，兩者充分混合后按照常規的發酵茶生產工藝進行發酵，發酵后的茶葉經干燥得到成品。

公開號為CN103005107A的中國專利公開了一種以甜葉菊為原料加工生產黑茶的方法，包括以下步驟：選用新鮮的甜葉菊嫩芽或鮮葉或干葉為原料；接菌后，對其進行渥堆發酵，溫度15-35℃，時間1～10d。渥堆發酵后進行烘焙干燥；壓制即得甜葉菊黑茶產品。

公開號為CN105558172A的中國專利公開了一種甜葉菊固體保健茶的制備方法，包括如下步驟：(1)制備甜葉菊水提取液粉末：將甜葉菊和清水按甜葉菊：水＝1:5-6的比例配料，放入容器中煮沸后，小火提取12-15分鐘，過濾去渣，得甜葉菊水提取液，將提取液濃縮、烘干，得甜葉菊水提取液粉末，備用；(2)制備檸檬草水提取液粉末：將檸檬草和清水按檸檬草：水＝1：7-8的比例配料，放入容器中煮沸后，小火提取10-12分鐘，過濾去渣，得檸檬草水提取液，將提取液濃縮、烘干，得檸檬草水提取液粉末，備用；(3)制備棗仁粉末：將棗仁洗凈后用打粉機打成粉末狀，備用；(4)將甜葉菊水提取液粉末、檸檬草水提取液粉末和棗仁粉末，加入水按15-18:5-8:4-6:2-3的重量份配比混合均勻，壓片、真空干燥制成甜葉菊固體保健茶片。

公開號為CN106070845A的中國專利公開了一種甜葉菊茶醋飲料的生產方法，包括如下步驟：甜葉菊、茶葉、羅漢果和白糖放入鍋內并加入山泉水煮沸，然后冷卻，過濾得到浸提液，將浸提液倒入潔凈的容器中，接入醋酸菌種，攪拌均勻，封蓋發酵，再對料液進行調酸，控制料液的總酸含量為0.3g/100ml～1g/100ml，可溶性固形物含量為3％～5％；將調酸好的料液滅菌后，進行真空無菌灌裝即得

公開號為CN106858254A的中國專利公開了一種老鷹茶與甜葉菊固體飲品的制備方法，包括以下步驟：選取干燥老鷹茶，使用粉碎機將所述干燥老鷹茶粉碎成老鷹茶粉，選取干燥甜葉菊，使用粉碎機將所述干燥甜葉菊粉碎成甜葉菊粉，將上述老鷹茶粉和甜葉菊粉分別過篩，收集過篩后的老鷹茶粉和甜葉菊粉，將32～40重量份淀粉漿分批次加到7.2重量份老鷹茶粉、1.8重量份甜葉菊粉和1.0重量份麥芽糊精的混合物中，充分攪拌，使其達到握之成型，捏之即散的狀態，使用成型機器將上述軟材擠壓成型，真空干燥，整形，包裝。