[發明專利]一種甜葉菊茯磚茶產品

在審

• 申請號: 201810909155.5
• 申請日: 2018-08-10
• 公開（公告）號: CN109042996A
• 公開（公告）日: 2018-12-21
• 發明（設計）人: 向華;唐忠海
• 申請（專利權）人: 長沙湘資生物科技有限公司
• 主分類號: A23F3/14
• 分類號: A23F3/14;A23F3/10
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種甜葉菊茯磚茶產品，是由各原料成份以以下重量份組成：甜葉菊茶15～25份、黑毛茶5～15份、茶多酚0.5～5份。

2.根據權利要求1所述產品是由各原料成份以以下重量份組成：甜葉菊茶15～20份、黑毛茶8～12份、茶多酚1.5～3.5份。

3.根據權利要求1所述產品是由各原料成份以以下重量份組成：甜葉菊茶25份、黑毛茶10份、茶多酚2.5份。

4.根據權利要求1～3所述產品的制備方法，其具體步驟包括：

(1)甜葉菊預處理：將采摘新鮮甜葉菊馬上淹沒在水中1～3h，取出后涼干甜葉菊表面水分，進行薄攤處理，室溫攤放于萎凋槽，攤葉厚度為5～6cm，攤放時間40～80min；

(2)甜葉菊殺青、揉捻和發酵：殺青溫度為220～230℃，時間為5～15min，采用45型揉捻機，揉捻40～90min，置于紅茶發酵專用室，溫度控制在28～32℃，RH控制在90％以上，厚度為10～15cm，發酵時間4～6h，中途均勻翻動1～2次；

(3)干燥：采用常規的連續烘干機進行，溫度控制在125～130℃，厚度1.0～1.5cm，時間10～15min，烘干后攤涼15～25min，將其含水量控制在18～22％，得甜葉菊茶；

(4)渥堆：向黑毛茶上噴灑30％～50％茶多酚溶液，攪拌混勻后將渥堆高度為35～60cm，溫度控制在75～80℃，空氣相對濕度在80％～85％，渥堆8～12h，用100～106℃的蒸汽蒸5～10秒；

(5)一次發酵：將冠突散囊菌孢子粉噴灑在經蒸汽處理后的茶葉上，攪拌均勻，采用能密封的容器盛放，再用110～121℃蒸汽進行蒸汽殺菌15～25min，真空脫氣降溫處理20min～50min，馬上將其密封，在環境溫度30～35℃下放置4～6d，得發酵物Ⅰ；

(6)二次發酵：向甜葉菊茶噴灑適量的水，使其含水量達到40～50％，放置在環境溫度40～50℃、空氣相對濕度在80％～85％下3～5h，用110～121℃的蒸汽蒸4～6min，取出趁熱與發酵物進行混合，進行壓制成茶磚后，放置在空氣相對濕度為50～65％、溫度為30～35℃，得發酵物Ⅱ；

(7)固定干燥處理：將發酵物Ⅱ在30～35℃進行微波干燥處理10～40min，再將溫度控制在50～40℃，先高后低，干燥至含水率12％以內，即為甜葉菊茯磚茶。

5.根據權利要求4的方法，步驟(1)中所述用水，還可以用含有10～40克/L的谷氨酸的水溶液。

6.根據權利要求4的方法，步驟(2)中所述揉捻優選不加壓10min、輕壓30min、中壓15min、輕壓30，松壓5min。

7.根據權利要求4的方法，步驟(5)中使用冠突散囊菌孢子粉與黑毛茶的重量kg比為1～4：10。

8.根據權利要求4的方法，步驟(6)中發酵時間為6～15天。