[發明專利]一種酒精發酵方法

在審

• 申請號: 201810907300.6
• 申請日: 2018-08-10
• 公開（公告）號: CN108841872A
• 公開（公告）日: 2018-11-20
• 發明（設計）人: 劉梅
• 申請（專利權）人: 劉梅
• 主分類號: C12P7/06
• 分類號: C12P7/06;C12R1/865
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本發明提供了一種酒精發酵方法，其包括以下步驟：a、制漿，獲取淀粉質原料，將所述淀粉質原料粉碎與拌料水混合形成淀粉溶液；b、液化，于所述淀粉溶液中加入液化酶制備成液化溶液，c、糖化，于所述液化溶液中加入糖化酶制備成糖化溶液；d、發酵，在所述糖化溶液中加入丙酸，再接種種子液進行酒精發酵。本發明所述的酒精發酵方法，通過在糖化后的淀粉溶液中添加丙酸，可使酒精發酵過程中淀粉的轉化率提高至90％以上，且添加的丙酸成本低，有利于提高酒精的產量及其利潤。

技術領域

本發明涉及酒精發酵工業技術領域，特別涉及一種酒精發酵方法。

背景技術

由于全球石油儲備量減少以及化石能源使用造成了嚴重的空氣污染，世界范圍內很多國家都在積極發展生物質燃料市場。其中燃料酒精較傳統的化石能源，具有清潔可再生等優點，可直接作為汽車燃料或添加至汽油(乙醇汽油)中使用，在全球范圍內得到了大力發展。

燃料酒精主要采用發酵法生產，一般的生產過程為：1)原料進行預處理，獲得可發酵糖；2)釀酒酵母利用可發酵糖生成酒精；3)發酵液經蒸餾-精餾-脫水等過程獲得成品燃料酒精。由于在酒精發酵過程，可發酵糖除了被釀酒酵母利用生成主產品酒精外，還會合成細胞結構物質和其他代謝副產物，另外發酵液中還會殘留一部分糖，而不能夠釀酒酵母完全利用，這就造成發酵過程的淀粉轉化率不足。

發明內容

有鑒于此，本發明旨在提出一種酒精發酵方法，以提高酒精發酵過程中淀粉轉化率。

為達到上述目的，本發明的技術方案是這樣實現的：

一種酒精發酵方法，包括以下步驟：

a、制漿，獲取淀粉質原料，將所述淀粉質原料粉碎后與拌料水混合形成淀粉溶液；所述淀粉質原料與所述拌料水以1:2～5的料水比進行混合；

b、液化，于所述淀粉溶液中加入液化酶制備成液化溶液，所述液化酶為15～20u/g的α-淀粉酶，液化溫度為90～95℃，液化時間為90～140分鐘；

c、糖化，于所述液化溶液中加入糖化酶制備成糖化溶液，所述糖化酶為120～160u/g的糖化酶，糖化溫度為45～60℃，糖化時間為20～60分鐘；

d、發酵，于所述糖化溶液中加入丙酸，再接種種子液進行酒精發酵，所述丙酸的濃度為200～700mg/L。

進一步的，所述種子液為以釀酒酵母為發酵菌種，菌體數量為1.9×10⁶～2.1×10⁶CFU/mL的成熟種子液。

進一步的，由步驟c制備而成的所述糖化溶液被分為兩部分，一部分被制備成所述種子液，另一部分用于步驟d中。

進一步的，所述淀粉質原料為木薯、玉米、小麥中的至少一種。

與現有技術相比，本發明的優點是：本發明的酒精發酵方法，通過在糖化后的淀粉溶液中添加丙酸，可使酒精發酵過程中淀粉的轉化率提高至90％以上，且添加的丙酸成本低，有利于提高酒精的產量及其利潤；丙酸的濃度設置在200～700mg/L，可對采用不同淀粉質制成的糖化溶液進行淀粉轉化；制漿過程中設置淀粉質原料與拌料水的混合比例為1:2～5，這種比例可以使得不同淀粉質與拌料水的形成的淀粉溶液容易進行液化；液化過程能將淀粉溶液轉變為容易糖化的液化溶液，同時，液化溫度和液化時間的設置，可以有效保證α-淀粉酶的活性，進而促進淀粉質溶液的液化；糖化過程能將液化溶液轉變為容易發酵的糖類，同時，糖化溫度和糖化時間的設置，可以有效的保證糖化酶的活性，進而促進液化溶液的糖化；糖化溶液的一部分制備成的種子液，可用于酒精發酵；另一部分加入丙酸可提高淀粉轉化率；采用淀粉質原料進行酒精發酵，其獲取方便，且容易加工處理。

具體實施方式

需要說明的是，在不沖突的情況下，本發明中的實施例及實施例中的特征可以相互組合。