[發(fā)明專利]一種酒精發(fā)酵方法在審
| 申請?zhí)枺?/td> | 201810907300.6 | 申請日： | 2018-08-10 |
| 公開（公告）號： | CN108841872A | 公開（公告）日： | 2018-11-20 |
| 發(fā)明（設計）人： | 劉梅 | 申請（專利權(quán)）人： | 劉梅 |
| 主分類號： | C12P7/06 | 分類號： | C12P7/06;C12R1/865 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 210000 江蘇省南京市江*** | 國省代碼： | 江蘇;32 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 糖化 酒精發(fā)酵 淀粉溶液 丙酸 淀粉質(zhì)原料 液化溶液 制備 酒精發(fā)酵過程 拌料水 糖化酶 液化酶 種子液 液化 制漿 淀粉 發(fā)酵 接種 酒精 利潤 | ||
1.一種酒精發(fā)酵方法，其特征在于包括以下步驟：
a、制漿，獲取淀粉質(zhì)原料，將所述淀粉質(zhì)原料粉碎后與拌料水混合形成淀粉溶液；所述淀粉質(zhì)原料與所述拌料水以1:2～5的料水比進行混合；
b、液化，于所述淀粉溶液中加入液化酶制備成液化溶液，所述液化酶為15～20u/g的α-淀粉酶，液化溫度為90～95℃，液化時間為90～140分鐘；
c、糖化，于所述液化溶液中加入糖化酶制備成糖化溶液，所述糖化酶為120～160u/g的糖化酶，糖化溫度為45～60℃，糖化時間為20～60分鐘；
d、發(fā)酵，于所述糖化溶液中加入丙酸，再接種種子液進行酒精發(fā)酵，所述丙酸的濃度為200～700mg/L。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的酒精發(fā)酵方法，其特征在于：所述種子液為以釀酒酵母為發(fā)酵菌種，菌體數(shù)量為1.9×106～2.1×106CFU/mL的成熟種子液。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的酒精發(fā)酵方法，其特征在于：由步驟c制備而成的所述糖化溶液被分為兩部分，一部分被制備成所述種子液，另一部分用于步驟d中。
4.根據(jù)權(quán)利要求1-9中任一項所述的酒精發(fā)酵方法，其特征在于：所述淀粉質(zhì)原料為木薯、玉米、小麥中的至少一種。
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