[發明專利]一種具有排毒降壓作用的谷蔬復合活性粉的制備方法

在審

• 申請號: 201810905693.7
• 申請日: 2018-08-10
• 公開（公告）號: CN109043320A
• 公開（公告）日: 2018-12-21
• 發明（設計）人: 董澤松
• 申請（專利權）人: 董澤松
• 主分類號: A23L7/10
• 分類號: A23L7/10;A23L19/00;A23L25/00;A23L29/30;A23L33/10;A23L33/15;A23L5/30;A23L3/44
• 代理公司: 沈陽晨創科技專利代理有限責任公司 21001
• 代理人: 張晨

一種具有排毒降壓作用的谷蔬復合活性粉的制備方法，其特征在于：采用主食谷物玉米、糯玉米和燕麥，全籽粒加工利用，添加海帶、蘆薈、熟芝麻、維生素C、食鹽和木糖醇，通過對谷物浸泡、冷凍和低溫汽爆膨化，與其他原料混合真空打漿，經超高壓后真空冷凍干燥、超微粉碎等獨有的工藝組合處理，得到具有排毒降壓作用的活性谷蔬復合粉；超高壓進一步使物料均勻，鈍化物料中的酶，殺死物料中的微生物并有二次熟化作用，使海帶和蘆薈中腥味物質發生結構改變而改善口感，香氣更加柔和穩定。本發明的優點：制備的產品，香氣好，淀粉糊化度高，破壁效果好，膳食纖維含量高，含有維生素C、維生素E、卵磷脂、亞油酸、海帶氨酸、蘆薈素、芝麻酚等活性成分多；溫水可沖調，膨脹良好，口感細膩，易吸收。

技術領域

本發明涉及食品領域，特別涉及了一種具有排毒降壓作用的谷蔬復合活性粉的制備方法。

背景技術

谷物是我國最大宗的農產品，主要有玉米、大豆、水稻等，谷物加工業則以大宗谷物和雜糧、薯豆類及其加工副產品為基本原料，應用谷物加工學技術、營養學原理生產出各種米、面主食及主餐食品、方便食品、焙烤食品、營養保健食品和嬰兒食品。隨著社會的發展，主食多樣化、營養化、方便化、功能化成為現代食品發展發展趨勢。

五谷雜糧粉，是各種糧食、雜糧、豆類及藥食兩用類原料經干燥、研磨后再精制而成的一種粉劑類產品，它是五谷粉類產品的統稱。本發明涉及的食材主要有玉米、糯玉米、燕麥、海帶、蘆薈、熟芝麻，補充添加維生素C，以木糖醇和食鹽調味，食材保健功能主要有：

玉米和糯玉米：玉米是全世界公認的“黃金作物”，每100克玉米中含:蛋白質4-6克，脂肪3-5克，糖類(含纖維素)72.2克，能量1398.4千焦，鈣22毫克，磷120毫克，鐵1.6毫克，維生素B1B2，維生素E，維生素A原(胡蘿卜素)，賴氨酸、煙酸和微量元素硒、鎂等；其胚芽含52％不飽和脂肪酸，是精米精面的4～5倍；玉米油富含維生素E、維生素A、卵磷脂及鎂等含亞油酸高達50％。糯玉米性平味甘，還具有開胃、健脾、除濕、利尿等作用。豐富的不飽和脂肪酸，尤其是亞油酸和胚芽中的維生素E協同作用，可降低血液膽固醇濃度并防止其沉積于血管壁，對冠心病、動脈粥樣硬化、高脂血癥及高血壓等都有一定的預防和治療作用。維生素E還可促進人體細胞分裂，延緩衰老。賴氨酸能控制腫瘤的生長，纖維素對預防胃腸病、直腸癌、排毒、消除動脈中的膽固醇也有益處。玉米中還含有一種長壽因子——谷胱甘肽，它在硒的參與下，生成谷光甘肽氧化酶，具有抗炎、恢復青春、延緩衰老的功能。

燕麥：淀粉含量為60％，蛋白質含量為14.2～20.1％，其蛋白質中含有18種氨基酸,人體必需的8種氨基酸齊全,其中賴氨酸含量是大米、面粉的2倍以上；脂肪酸主要為不飽和脂肪酸，其中亞油酸占45～55％；維生素B₁為0.49mg/100g；維生素B₂為0.19mg/100g，均高于小麥、大米和玉米；磷、鎂、鈣的含量分別為488mg、131mg、54.7mg/100g；鐵、鋅的含量分別為4.2mg、4.4mg/100g，均高于小麥、大米和玉米。燕麥能明顯降低血清膽固醇、甘油三酯和血糖，并能提高高密度脂蛋白水平。燕麥所含有的類脂酶，磷酸酶.糖苷酶等多種活性物質，有排毒、延緩細胞衰老和抑制老年斑形成的作用。

海帶：含藻膠酸、昆布素，半乳聚糖等多糖類，海帶氨酸、谷氨酸、天門冬氨酸，脯氨酸等氨基酸，維生素B1、B2、C、P及胡蘿卜素，碘、鉀、鈣等無機鹽。海帶含碘和碘化物，有防治缺碘性甲狀腺腫的作用；海帶氨酸及鉀鹽有降壓作用；藻膠酸和海帶氨酸有降血清膽固醇、排鉛等作用；昆布多糖能防治高血糖。

蘆薈：含有18種微量元素、11種游離氨基酸、多種有機酸、維生素和膽甾醇、菜油甾醇以及糖蛋白、緩激肽等70多種成分和蘆薈素A，蘆薈素具有健胃、消炎、抑菌、抗腫瘤作用，蘆薈的苦味成分可以降低血液和血壓的粘度，防止動脈硬化以及腦溢血的發生。