[發明專利]一種牛肉味瓜蔞子的加工方法

在審

• 申請號: 201810897359.1
• 申請日: 2018-08-08
• 公開（公告）號: CN108925952A
• 公開（公告）日: 2018-12-04
• 發明（設計）人: 張龍芳
• 申請（專利權）人: 桐城市放牛娃家庭農場有限公司
• 主分類號: A23L25/00
• 分類號: A23L25/00;A23L33/10;A23L27/26;A23L5/10;A23L13/00
• 代理公司: 北京輕創知識產權代理有限公司 11212
• 代理人: 沈尚林

本發明涉及一種牛肉味瓜蔞子的加工方法：包括以下步驟：將牛肉、甘菘、生姜、鹽、醬油、紹酒加入適量水一起放入鍋中，鹵煮得牛肉味鹵汁；將瓜蔞子和牛肉味鹵汁裝入旋轉蒸煮器內煮制入味后將瓜蔞子撈出，瀝干；將人參、黃橘皮、谷芽、甘草、砂仁、神曲混合粉碎后置于蒸煮鍋內，加水，煎煮，濃縮后得營養液；將瓜蔞子放入鍋中，將營養液均勻噴灑在瓜蔞子表面，炒熟后冷卻至35?45℃后噴撒香精后分袋包裝，即得。本發明的瓜蔞子不含添加劑及化合物，安全健康，食用的范圍廣；其口感獨特，營養豐富，除了保留有瓜蔞子本身的營養價值外，還具有促進消化、增強食欲、提高免疫力等功效。

技術領域

本發明涉及炒貨領域，具體涉及一種牛肉味瓜蔞子的加工方法。

背景技術

瓜蔞子富含多種功能性脂類，營養價值也非常的高，據《本草綱目》記載有多種顯著的生理功效：1、潤肺化痰；2、滑腸通便，用于腸燥便秘；3、燥咳痰粘；4、降低血脂與血清膽固醇、抗血栓與動脈硬化；5、調節血糖等；6、具有較強的抗血小板凝集作用等。

但是，現有技術中瓜蔞子口味較為單一，滿足不了的消費者的需求，因此需要開拓一種口味獨特、營養豐富的瓜蔞子來滿足市場的需要。

發明內容

本發明的目的在于：提供一種牛肉味瓜蔞子的加工方法。

為實現上述目的，本發明提供如下技術方案：

一種牛肉味瓜蔞子的加工方法：包括以下步驟：

S1：將牛肉、甘菘、生姜、鹽、醬油、紹酒加入適量水一起放入鍋中，鹵煮60-100min，然后將鍋內的殘渣撈出，得牛肉味鹵汁；

S2：將瓜蔞子和牛肉味鹵汁裝入旋轉蒸煮器內煮制入味后將瓜蔞子撈出，瀝干；

S3：將人參、黃橘皮、谷芽、甘草、砂仁、神曲混合粉碎后得混合粉末；將混合粉末置于蒸煮鍋內，加入混合粉末重量份6-10倍的水，大火煎煮20-30min，然后小火煎煮40-60min，過濾得煎煮液，將煎煮液濃縮至原體積的35-40％，得營養液；

S4：將步驟S3得到的瓜蔞子放入鍋中，將營養液均勻噴灑在瓜蔞子表面，用大火炒至出香，然后用小火炒熟；將炒熟后的瓜蔞子冷卻至35-45℃后噴撒香精后分袋包裝，即得。

優選地，步驟S1中牛肉、甘菘、生姜、鹽、醬油、紹酒質量比為110：4-7:5-8:8-10:8-10:3-6。

優選地，步驟S1中牛肉、甘菘、生姜、鹽、醬油、紹酒質量比為110：6:7:9:9:5。

優選地，步驟S2中旋轉蒸煮器的壓力為0.08-0.1MPa，煮制時間為30-40min。

優選地，步驟S4中瓜蔞子與營養液的質量比為1:0.08-0.15。

優選地，步驟S4中瓜蔞子與營養液的質量比為1:0.1。

本發明的有益效果在于：

本發明的瓜蔞子不含添加劑及化合物，安全健康，食用的范圍廣；其口感獨特，營養豐富，除了保留有瓜蔞子本身的營養價值外，還具有促進消化、增強食欲、提高免疫力等功效。

具體實施例

實施例1

一種牛肉味瓜蔞子的加工方法：包括以下步驟：

S1：將牛肉、甘菘、生姜、鹽、醬油、紹酒加入適量水一起放入鍋中，鹵煮60-100min，然后將鍋內的殘渣撈出，得牛肉味鹵汁；

S2：將瓜蔞子和牛肉味鹵汁裝入旋轉蒸煮器內煮制入味后將瓜蔞子撈出，瀝干；