[發明專利]一種牛肉味瓜蔞子的加工方法在審
| 申請號： | 201810897359.1 | 申請日： | 2018-08-08 |
| 公開（公告）號： | CN108925952A | 公開（公告）日： | 2018-12-04 |
| 發明（設計）人： | 張龍芳 | 申請（專利權）人： | 桐城市放牛娃家庭農場有限公司 |
| 主分類號： | A23L25/00 | 分類號： | A23L25/00;A23L33/10;A23L27/26;A23L5/10;A23L13/00 |
| 代理公司： | 北京輕創知識產權代理有限公司 11212 | 代理人： | 沈尚林 |
| 地址： | 231400 安徽省安慶市桐城*** | 國省代碼： | 安徽;34 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 瓜蔞子 牛肉味 營養液 放入 砂仁 香精 安全健康 促進消化 分袋包裝 混合粉碎 均勻噴灑 煮制入味 后冷卻 適量水 蒸煮鍋 蒸煮器 神曲 炒熟 甘草 甘菘 谷芽 加水 煎煮 撈出 瀝干 鹵煮 噴撒 紹酒 橘皮 免疫力 生姜 食欲 裝入 添加劑 加工 醬油 人參 牛肉 濃縮 食用 保留 | ||
1.一種牛肉味瓜蔞子的加工方法：其特征在于，包括以下步驟：
S1：將牛肉、甘菘、生姜、鹽、醬油、紹酒加入適量水一起放入鍋中，鹵煮60-100min，然后將鍋內的殘渣撈出，得牛肉味鹵汁；
S2：將瓜蔞子和牛肉味鹵汁裝入旋轉蒸煮器內煮制入味后將瓜蔞子撈出，瀝干；
S3：將人參、黃橘皮、谷芽、甘草、砂仁、神曲混合粉碎后得混合粉末；將混合粉末置于蒸煮鍋內，加入混合粉末重量份6-10倍的水，大火煎煮20-30min，然后小火煎煮40-60min，過濾得煎煮液，將煎煮液濃縮至原體積的35-40％，得營養液；
S4：將步驟S3得到的瓜蔞子放入鍋中，將營養液均勻噴灑在瓜蔞子表面，用大火炒至出香，然后用小火炒熟；將炒熟后的瓜蔞子冷卻至35-45℃后噴撒香精后分袋包裝，即得。
2.根據權利要求1所述的一種牛肉味瓜蔞子的加工方法，其特征在于：步驟S1中牛肉、甘菘、生姜、鹽、醬油、紹酒質量比為110：4-7:5-8:8-10:8-10:3-6。
3.根據權利要求1所述的一種牛肉味瓜蔞子的加工方法，其特征在于：步驟S1中牛肉、甘菘、生姜、鹽、醬油、紹酒質量比為110：6:7:9:9:5。
4.根據權利要求1所述的一種牛肉味瓜蔞子的加工方法，其特征在于：步驟S2中旋轉蒸煮器的壓力為0.08-0.1MPa，煮制時間為30-40min。
5.根據權利要求1所述的一種牛肉味瓜蔞子的加工方法，其特征在于：步驟S4中瓜蔞子與營養液的質量比為1:0.08-0.15。
6.根據權利要求1所述的一種牛肉味瓜蔞子的加工方法，其特征在于：步驟S4中瓜蔞子與營養液的質量比為1:0.1。
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