[發(fā)明專利]一種基于兩次高壓脈沖電場生產(chǎn)果蔬汁的工藝在審
| 申請?zhí)枺?/td> | 201810896515.2 | 申請日： | 2018-08-08 |
| 公開（公告）號： | CN109090418A | 公開（公告）日： | 2018-12-28 |
| 發(fā)明（設(shè)計）人： | 羅惟;胡玥陽 | 申請（專利權(quán)）人： | 羅惟 |
| 主分類號： | A23L2/50 | 分類號： | A23L2/50 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 637600 四川省*** | 國省代碼： | 四川;51 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 果蔬汁 高壓脈沖電場處理 生物活性物質(zhì) 次高壓 滲出 高壓脈沖電場 脈沖電場處理 抗氧化活性 脈沖電場 破壞植物 殺菌效果 生產(chǎn)過程 細(xì)胞結(jié)構(gòu) 植物細(xì)胞 高營養(yǎng) 花青素 多酚 黃酮 榨汁 微生物 升高 生產(chǎn) | ||
1.一種果蔬汁生產(chǎn)工藝，其特征在于，包括以下步驟：
（1）果蔬預(yù)處理：去除雜質(zhì)及爛果，清洗干凈；
（2）破碎：將果蔬破碎，形成流體果蔬漿；
（3）第一次高壓脈沖電場處理：破壞植物細(xì)胞結(jié)構(gòu)，提高生物活性物質(zhì)滲出率；
（4）榨汁：將果蔬漿榨汁；
（5）澄清：去除果渣等雜質(zhì)；
（6）第二次高壓脈沖電場處理：殺滅果蔬汁中的微生物，提高安全性和延長保質(zhì)期；
（7）封裝：將制成的果蔬汁裝罐，包裝。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的果蔬汁生產(chǎn)工藝，其特征在于，所述步驟（3）中，高壓脈沖電場目的是破壞植物細(xì)胞結(jié)構(gòu)，提高榨汁過程生物活性物質(zhì)滲出率，電場強度為0.1～10 kV/cm，高壓脈沖電場兩電極板距離為1～5 cm，處理時間為10 μs ～10 s，脈沖頻率為10～300Hz，脈沖寬度為1～100 μs，脈沖數(shù)量為1～300個。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的果蔬汁生產(chǎn)工藝，其特征在于，所述步驟（6）中，高壓脈沖電場目的是破壞微生物細(xì)胞結(jié)構(gòu)，電場強度為20～100 kV/cm，高壓脈沖電場兩電極板距離為1～5 cm，處理時間為10 μs ～10 s，脈沖頻率為10～300 Hz，脈沖寬度為1～100 μs，脈沖數(shù)量為1～300個。
4.如權(quán)利要求1～3任一項所述的制備方法制得的果蔬汁。
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