[發(fā)明專利]一種核桃南瓜餅

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• 申請?zhí)枺?/td>: 201810893859.8
• 申請日: 2018-08-08
• 公開（公告）號: CN108669181A
• 公開（公告）日: 2018-10-19
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 趙文民
• 申請（專利權(quán)）人: 界首市素靈農(nóng)民專業(yè)合作社
• 主分類號: A21D13/31
• 分類號: A21D13/31;A21D13/22;A21D13/38;A21D13/28;A21D2/36;A21D2/34
• 代理公司: 合肥廣源知識產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所(普通合伙) 34129
• 代理人: 羅滬光

本發(fā)明公開了一種核桃南瓜餅，按其重量份計(jì)，由如下原料制成：60?80份、面粉20?25份、雞蛋12?16份、花生油8?12份、糖20?26份、核桃仁14?22份、桂花粉10?16份、枸杞5?7份、芝麻6?10份。通過雞蛋、核桃仁、芝麻和糖,不僅增加了南瓜餅的營養(yǎng),還使南瓜餅更加香甜，再結(jié)合中溫烘培工藝,南瓜餅不僅營養(yǎng)豐富,而且色澤金黃,味道香甜,香氣濃郁,口感酥軟,營養(yǎng)豐富。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明屬于食品技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種核桃南瓜餅。

背景技術(shù)

核桃又名胡桃、羌果,系胡桃科核桃屬。核桃品質(zhì)優(yōu)良, 產(chǎn)量居全國前列。核桃含有豐富的多不飽和脂肪酸、微量元素、多酚化合物以及多種脂溶性維生素, 是健腦益智、健腦和預(yù)防心血管疾病的天然保健食品, 被譽(yù)為“萬歲子”“長壽果”。

隨著人們消費(fèi)觀念的改變, 傳統(tǒng)南瓜餅已經(jīng)不能滿足人們對營養(yǎng)、健康食品的需求。本發(fā)明以南瓜、核桃、面粉等為原料, 制作核桃南瓜餅。針對原輔料的使用、和面、焙烤條件等關(guān)鍵環(huán)節(jié)進(jìn)行優(yōu)化, 開發(fā)質(zhì)優(yōu)味美、營養(yǎng)豐富的新型南瓜餅產(chǎn)品, 同時有利于促進(jìn)文化的傳承和經(jīng)濟(jì)效益的提升。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的是針對現(xiàn)有的問題，提供了一種核桃南瓜餅。

本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的：一種核桃南瓜餅，按其重量份計(jì)，由如下原料制成：60-80份、面粉20-25份、雞蛋12-16份、花生油8-12份、糖20-26份、核桃仁14-22份、桂花粉10-16份、枸杞5-7份、芝麻6-10份。

一種所述的核桃南瓜餅，按其重量份計(jì)，由如下原料制成：64-76份、面粉22-24份、雞蛋13-15份、花生油9-11份、糖21-25份、核桃仁16-20份、桂花粉12-14份、枸杞5-7份、芝麻7-9份。

一種所述的核桃南瓜餅的制作方法，其特征在于，包括如下步驟：

(1)挑選成熟無破損和無霉?fàn)€的南瓜，將南瓜清洗干凈并去皮去瓤，切成塊狀放置于鍋內(nèi)蒸熟，擠壓攪拌成泥糊；

(2)將面粉置于和面機(jī)中，并加入泥糊、雞蛋、花生油50%, 調(diào)制到面團(tuán)不粘手為止, 得到面團(tuán)；

(3)將糖、桂花粉、枸杞粉碎混合均勻后，再加入花生油50%攪勻，得到餡料；

(4)將面團(tuán)制成面皮，并包裹一定量的餡料，其中在包裹的餡料內(nèi)加入1-2顆核桃仁，面皮表面撒上芝麻，即得餅坯；

(5)將餅坯放入到烤爐內(nèi)烤制16-18min，即得南瓜餅；其中烤爐的參數(shù)設(shè)定為：面火溫度200℃, 底火溫度180℃。

本發(fā)明相比現(xiàn)有技術(shù)具有以下優(yōu)點(diǎn)：通過雞蛋、核桃仁、芝麻和糖, 不僅增加了南瓜餅的營養(yǎng), 還使南瓜餅更加香甜，再結(jié)合中溫烘培工藝, 南瓜餅不僅營養(yǎng)豐富, 而且色澤金黃, 味道香甜, 香氣濃郁, 口感酥軟, 營養(yǎng)豐富。

具體實(shí)施方式

實(shí)施例1

一種核桃南瓜餅，按其重量份計(jì)，由如下原料制成：70份、面粉23份、雞蛋14份、花生油10份、糖23份、核桃仁18份、桂花粉13份、枸杞6份、芝麻8份。

一種所述的核桃南瓜餅的制作方法，其特征在于，包括如下步驟：

(1)挑選成熟無破損和無霉?fàn)€的南瓜，將南瓜清洗干凈并去皮去瓤，切成塊狀放置于鍋內(nèi)蒸熟，擠壓攪拌成泥糊；

(2)將面粉置于和面機(jī)中，并加入泥糊、雞蛋、花生油50%, 調(diào)制到面團(tuán)不粘手為止, 得到面團(tuán)；

(3)將糖、桂花粉、枸杞粉碎混合均勻后，再加入花生油50%攪勻，得到餡料；