[發(fā)明專利]一種松仁玉米飲料及制備方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201810888557.1
• 申請日: 2018-08-07
• 公開（公告）號: CN109329672A
• 公開（公告）日: 2019-02-15
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 楊團結(jié);張甫振
• 申請（專利權(quán)）人: 河南豐之源生物科技有限公司
• 主分類號: A23L2/38
• 分類號: A23L2/38;A23L2/52;A23L2/60;A23L2/62;A23L33/00
• 代理公司: 鄭州圖釘專利代理事務(wù)所(特殊普通合伙) 41164
• 代理人: 趙贊贊

1.一種松仁玉米飲料，其特征在于：所述的松仁玉米飲料是由如下原料按重量百分比配制而成：純凈水94.4-95.7%、溶解白砂糖4-5%、硬脂酸甘油酯0.15-0.20%、黃原膠0.02-0.03%、微晶纖維素0.1-0.15%、碳酸氫鈉0.1-0.15%、D-異抗壞血酸鈉0.01-0.03%、三聚磷酸鈉0.02-0.04%、焦磷酸鈉0.02-0.04%、松子仁0.01-0.012%和玉米仁0.03-0.032%。

2.如權(quán)利要求1所述的一種松仁玉米飲料的制備方法，其特征在于：所述的制備方法包括如下步驟：

步驟1：選料，選用殼色淺褐、肉色潔白、芽芯色白質(zhì)好、清香無異味的上等去殼松籽仁；選用淺黃色或金黃色、顆粒大小均勻、無破碎粒、切口整齊、味甜香、無玉米花絲、苞葉及其他雜質(zhì)及包裝袋內(nèi)無返霜現(xiàn)象的優(yōu)質(zhì)速凍玉米粒；

步驟2：揀選和稱量，挑選出原料中不符合要求的松子仁和玉米仁，并稱量，其中松子仁每噸添加10-12公斤，速凍玉米仁每噸添加30-32公斤；

步驟3：清洗，清洗掉松籽仁和玉米仁表面雜質(zhì)；

步驟4：制備純凈水，采用生活飲用水經(jīng)多介質(zhì)過濾、陽離子樹脂交換、0.5微米精密過濾、二級反滲透過濾制得電導(dǎo)率不大于10us/cm的純凈水；

步驟5：浸泡，將干凈的松籽仁、玉米仁用步驟4制得的純凈水進行浸泡4-5小時；

步驟6：磨漿，將浸泡好的松籽仁、玉米仁加入60±5℃的純凈水用三臺串聯(lián)的膠體磨磨漿，采用80目濾網(wǎng)進行漿渣分離；

步驟7：調(diào)配，將溶解白砂糖、硬脂酸甘油酯、黃原膠、微晶纖維素、碳酸氫鈉、D-異抗壞血酸鈉、三聚磷酸鈉、焦磷酸鈉依次加入磨好的松籽仁玉米漿中，并定容；

步驟8：檢測，檢測料液中的固形物含量、pH值、口味感官指標(biāo)，若不合格則進行調(diào)配直至合格；

步驟9：均質(zhì)，將調(diào)配好的料液將其溫度調(diào)整到70-75℃，進行兩次均質(zhì)，其中第一次均質(zhì)的壓力10-20MPa，第二次均質(zhì)的壓力30-40MPa；

步驟10：灌裝，將均質(zhì)好的料液用易拉罐灌裝機進行灌裝，并封口；

步驟11：滅菌，將封裝好的易拉罐產(chǎn)品放在蒸汽滅菌釜中進行121℃滅菌，其中滅菌時間為30分鐘；

步驟12：檢測，檢測料液中的固形物含量、pH值、口味感官指標(biāo)，若不合格則進行調(diào)配直至合格；

步驟13：噴碼，用自動噴碼機在產(chǎn)品上標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)日期；

步驟14：裝箱，將噴碼后的產(chǎn)品按設(shè)計規(guī)格裝箱后下線入庫。