[發(fā)明專利]一種藍(lán)靛果復(fù)合果粉的加工方法

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• 申請?zhí)枺?/td>: 201810887276.4
• 申請日: 2018-08-06
• 公開（公告）號: CN108967956A
• 公開（公告）日: 2018-12-11
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 明毅強(qiáng);汪社明
• 申請（專利權(quán)）人: 明毅強(qiáng)
• 主分類號: A23L19/00
• 分類號: A23L19/00;A23L33/00;A23L29/00
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種藍(lán)靛果復(fù)合果粉的加工方法，其特征在于，所述的加工方法采用以下步驟：

A、原料預(yù)處理：采摘新鮮的、成熟的藍(lán)靛果、雞蛋果、訶子果和烏欖果，去除果蒂后用清水清洗，濾干水分，打成果漿，取15kg的藍(lán)靛果漿、8kg的雞蛋果漿、5kg的訶子漿、2kg的烏欖漿混合均勻，制得原料漿，備用；

B、萃取：將30kg原料漿放在100kg的水中，并添加6kg的葫蘆茶、3kg的苦丁茶、3kg的積雪草和2kg的東風(fēng)桔，混合均勻后放入容器內(nèi)加熱萃取，熱萃取溫度控制為108℃，每次時間控制為1510min，反復(fù)煎煮4-5次，熱萃取后過濾制得萃取液和原料渣；

C、酶解：將原料渣粉碎處理，并向粉碎后的10kg原料渣中加入12kg濃度為10%的果糖液、2kg的甘草液、0.8kg的纖維素酶、0.7kg的果膠酶，混合均勻，在25℃的環(huán)境下酶解3h；

D、滅酶、過濾：將酶解后的原料渣在98℃環(huán)境下滅酶35s，將滅酶后的原料渣在220目篩網(wǎng)下進(jìn)行過濾，得到酶解后的過濾液、濾渣；

E、粉碎：將酶解后的原料濾渣在55℃的溫度下烘干后，再進(jìn)行超細(xì)微粉碎處理，粒度為260μm，制得藍(lán)靛果復(fù)合粉；

F、混合：取熱萃取液5kg、酶解液2kg、藍(lán)靛果復(fù)合粉4kg、香蘭素0.9kg、金雀根提取汁0.8kg、蛋白糖1kg、馬勃汁0.5kg、麥芽汁0.6kg、刺玫果汁0.5kg、烏欖葉粉0.2kg、糊精0.3kg、黃原膠0.2kg，充分混合均勻，制得混合液；

G、濃縮：將混合液裝入真空滲透設(shè)備中，真空低溫濃縮，混合汁的固形物含量真空濃縮至60%；

H、微波干燥：將真空濃縮后的混合液放入烘房中，采用三段式烘干，第一次于80-90℃下烘干25分鐘，第二次于 65℃-75℃下烘干35分鐘，第三次于55℃-65℃下烘干40分鐘，第一次烘干和第二次烘干之間間隔30分鐘，第二次烘干和第三次烘干之間間隔20分鐘，粉碎后制得藍(lán)靛果復(fù)合果粉；

I、包裝：將藍(lán)靛果復(fù)合果粉用食品級包裝材料包裝，入通風(fēng)干燥環(huán)境中儲存。