[發明專利]一種山楂粉的制備方法

在審

• 申請號: 201810886389.2
• 申請日: 2018-08-06
• 公開（公告）號: CN109090601A
• 公開（公告）日: 2018-12-28
• 發明（設計）人: 焦偉;賈科平;崔夢
• 申請（專利權）人: 陜西宏達植物化工有限公司
• 主分類號: A23L33/105
• 分類號: A23L33/105
• 代理公司: 西安睿通知識產權代理事務所(特殊普通合伙) 61218
• 代理人: 惠文軒

本發明公開了一種山楂粉的制備方法，包括以下制備步驟：步驟1，對山楂原料進行預處理，水提，得提取液；步驟2，對所述提取液進行濃縮，噴霧干燥，粉碎，包裝，滅菌，得山楂粉。所得的山楂粉為淡棕色，味微酸、甜，具有山楂固有的滋氣味、無異味，呈粉末狀，具有較好的沖調性，且無肉眼可見外來雜質，山楂粉中總黃酮為8.9g/100g，總酸為4.5g/100g，其凈含量負偏差值、感官指標、理化指標和微生物指標符合標準要求；其制備方法中，濃縮和噴霧干燥中采用低溫處理，可以最大限度保護山楂粉中的有效成分的損失，不會質變，產品色澤味道、含量等指標大大改善提高；其制備方法簡單，成本低廉。

技術領域

本發明涉及固體飲料的制備方法技術領域，具體涉及一種山楂粉的制備方法。

背景技術

山楂為又名山里果、山里紅，薔薇科山楂屬，落葉喬木。核果類水果，核質硬，果肉薄，味微酸澀。果可生吃或作果脯果糕，干制后可入藥，是中國特有的藥果兼用樹種，具有降血脂、血壓、強心、抗心律不齊等作用，同時也是健脾開胃、消食化滯、活血化痰的良藥，對胸膈脾滿、疝氣、血淤、閉經等癥有很好的療效。山楂內的黃酮類化合物牡荊素，是一種抗癌作用較強的藥物，其提取物對抑制體內癌細胞生長、增殖和浸潤轉移均有一定的作用。

現有的山楂粉制備過程中，多混合有其他多種原料，不利于山楂粉本身營養價值的充分發揮，且制備工藝較為復雜，易造成山楂粉中營養物質的破壞，生產的成本較高。

發明內容

針對現有技術中存在的問題，本發明的目的在于提供一種山楂粉的制備方法，所得的山楂粉為淡棕色，味微酸、甜，具有山楂固有的滋氣味、無異味，呈粉末狀，具有較好的沖調性，且無肉眼可見外來雜質，山楂粉中總黃酮為8.9g/100g，總酸為4.5g/100g，其凈含量負偏差值、感官指標、理化指標和微生物指標符合標準要求；其制備方法中，濃縮和噴霧干燥中采用低溫處理，可以最大限度保護山楂粉中的有效成分的損失，不會質變，產品色澤味道、含量等指標大大改善提高；其制備方法簡單，成本低廉。

為了達到上述目的，本發明采用以下技術方案予以實現。

(一)一種山楂粉的制備方法，包括以下制備步驟：

步驟1，對山楂原料進行預處理，水提，得提取液；

步驟2，對所述提取液進行濃縮，噴霧干燥，粉碎，包裝，滅菌，得山楂粉。

優選的，步驟1中，所述山楂原料的水分片含量不超過12％，山楂原料的水分果的含量不超過30％。

優選的，步驟1中，所述預處理包含去雜、粉碎。

進一步優選的，步驟1中，所述粉碎為粉碎至20-30目。

優選的，步驟1中，所述水提按以下操作步驟進行：向預處理后的山楂原料中加入山楂質量10-12倍的蒸餾水，水提，過濾，得提取液。

優選的，步驟1中，所述水提的溫度為90-110℃，水提的時間為3.6-5.4小時，水提的次數為3次。

優選的，步驟2中，所述濃縮的真空度為0.01-0.05MPa，濃縮的溫度為65-75℃，濃縮的時間為45-55分鐘。

優選的，步驟2中，所述噴霧干燥的溫度為65-75℃，噴霧干燥的時間為50-70分鐘，噴霧干燥的壓強為200-400Pa。

優選的，步驟2中，所述粉碎為粉碎至80-100目。

優選的，步驟2中，所述滅菌的溫度為100-110℃，滅菌的時間為1.5-2.5小時。