[發明專利]一種高纖維素胡蘿卜果蔬有機米乳及其制備方法

在審

• 申請號: 201810880792.4
• 申請日: 2018-08-04
• 公開（公告）號: CN108925643A
• 公開（公告）日: 2018-12-04
• 發明（設計）人: 楊桂芹
• 申請（專利權）人: 安徽金源藥業有限公司
• 主分類號: A23C11/10
• 分類號: A23C11/10
• 代理公司: 合肥市長遠專利代理事務所(普通合伙) 34119
• 代理人: 劉?；?/td>

1.一種高纖維素胡蘿卜果蔬有機米乳及其制備方法，其特征在于，其原料按重量份包括：有機大米20-80份、果蔬粉4-8份、胡蘿卜4-8份、硫酸鈣3-6份、焦磷酸鈣2-5份、葡萄糖酸鐵1-4份、葡萄糖酸鋅3-6份、維生素A 1-3份、維生素B₁ 0.02-0.05份、維生素D₃ 0.01-0.03份。

2.根據權利要求1所述的胡蘿卜果蔬多維有機米乳，其特征在于，其原料按重量份還包括:營養助劑10-20份、緩釋改性助劑5-15份。

3.根據權利要求2所述的胡蘿卜果蔬多維有機米乳，其特征在于，所述營養助劑的原料按重量份包括：花生4-8份、桃仁3-5份、小米2-5份、桑葚1-4份、纖維素酶3-6份、藕粉2-5份、番茄粉1-5份、山楂粉3-9份、蛋白酶4-8份。

4.根據權利要求2所述的胡蘿卜果蔬多維有機米乳，其特征在于，所述營養助劑按如下工藝進行制備：將花生、桃仁、小米和桑葚研磨，接著加入其重量8-10倍的純凈水，80-100℃提取1-3h，提取2次，合并提取液，濃縮至1/10，得到水提濃縮液，然后加入纖維素酶，36-40℃酶解1-3h，100℃滅酶3-5min，冷卻至室溫后加入藕粉、番茄粉和山楂粉混合均勻，放入溫度為23-60℃的水中浸泡20-40min，然后加入蛋白酶常溫發酵3-5d，濃縮后烘干，研磨得到營養添加劑。

5.根據權利要求2任一項所述的胡蘿卜果蔬多維有機米乳，其特征在于，所述緩釋改性助劑的原料按重量份包括：葡萄皮15-25份、脫殼素4-8份、海藻酸鈉3-9份、微晶纖維素2-5份、魚皮水解蛋白1-4份、大豆卵磷脂3-9份、阿拉伯木聚糖4-8份。

6.根據權利要求4所述的胡蘿卜果蔬多維有機米乳，其特征在于，所述緩釋改性助劑按如下工藝進行制備：將葡萄皮、脫殼素、海藻酸鈉和微晶纖維素混合均勻，于350-650r/min轉速攪拌20-30min，接著于-30～-50℃冷凍干燥機中干燥20-40min，接著加入魚皮水解蛋白、大豆卵磷脂混合均勻，于4500-5500r/min轉速攪拌10-20min，然后加入阿拉伯木聚糖混合均勻，接著于250-350r/min轉速攪拌3-5h，然后于8500-12000r/min轉速離心收集，水洗后冷凍干燥得到緩釋改性助劑。

7.一種根據權利要求1-6任一項所述的胡蘿卜果蔬多維有機米乳的制備方法，其特征在于，包括如下步驟：

S1、將有機大米、果蔬粉、胡蘿卜、營養助劑和緩釋改性助劑研磨并過20-40目篩備用，然后加入水于75～95℃下攪拌糊化20-30min，于50～70℃下攪拌糖化6-9h，將糖化后的樣品滅酶，滅酶后的樣品置于離心機中，于5000～7000r/min離心20min，收集上清液，對以上六個因素進行正交試驗，以感官評價及理化指標為標準，確定最優的操作條件，最后在上清液中加入硫酸鈣、焦磷酸鈣、葡萄糖酸鐵、葡萄糖酸鋅、維生素A、維生素B₁、維生素D₃，進行調配，以達到最佳品質；調配后進行均質，脫氣，封口后殺菌，迅速冷卻，包裝即得；

S2、飲料理化指標的測定。