[發明專利]提高微生物油脂穩定性和安全性的方法在審
| 申請號： | 201810880296.9 | 申請日： | 2018-08-03 |
| 公開（公告）號： | CN108753457A | 公開（公告）日： | 2018-11-06 |
| 發明（設計）人： | 瞿瀚鵬;曹晟;王身健 | 申請（專利權）人： | 梁云 |
| 主分類號： | C11B3/00 | 分類號： | C11B3/00;C11B5/00 |
| 代理公司： | 北京潤平知識產權代理有限公司 11283 | 代理人： | 黃志興;趙東方 |
| 地址： | 410208 湖南省長沙市岳*** | 國省代碼： | 湖南;43 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 微生物油脂 氯離子 蒸汽 嬰幼兒配方食品 不銹鋼材料 多環芳烴 隔離措施 健康食品 金屬離子 精煉過程 精練過程 抗氧化劑 農藥殘留 容器運輸 過氧化 控制油 茴香胺 保健食品 脫氧 冷藏 汽提 水中 精煉 氧氣 貯存 運輸 制作 | ||
1.一種提高微生物油脂穩定性和安全性的方法，通過控制微生物油脂的過氧化值、茴香胺值、酸價、游離脂肪酸、水分、3-氯丙醇含量，來提高油脂的穩定性和安全性，其特征在于，包括以下方面：a)毛油真空脫水，真空脫氣充氮后冷藏貯存；b)油脂存儲、運輸、加工裝置采用不銹鋼材質，在隔氧條件下進行精煉；c)控制精煉過程中所用水或蒸汽中氧、金屬離子和氯離子的含量；d)成品油快速降溫到35℃以下，并加入組合抗氧化劑。
2.根據權利要求1所述的提高微生物油脂穩定性和安全性的方法，其特征在于，在a)方面，所述毛油冷藏貯存的溫度為0-10℃。
3.根據權利要求2所述的提高微生物油脂穩定性和安全性的方法，其特征在于，在a)方面，所述毛油冷藏貯存的溫度為5-8℃。
4.根據權利要求1所述的提高微生物油脂穩定性和安全性的方法，其特征在于，在b)方面，所述油脂的存儲、運輸、加工裝置，包括所有用于精煉的反應釜、管道與閥門的材質為304L、316或316L不銹鋼材質。
5.根據權利要求1所述的提高微生物油脂穩定性和安全性的方法，其特征在于，在b)方面，所述隔氧條件為抽真空隔絕氧氧氣或者充氮隔絕氧氣。
6.根據權利要求1所述的提高微生物油脂穩定性和安全性的方法，其特征在于，在c)方面，所述控制精煉過程中所用水或蒸汽中氧、金屬離子和氯離子的含量的方法中，所用水都是反滲透純凈水，水中游離氯含量≤0.05mg/L。
7.根據權利要求1所述的提高微生物油脂穩定性和安全性的方法，其特征在于，在c)方面，所述控制精煉過程中所用水或蒸汽中氧、金屬離子和氯離子的含量的方法中，汽提所用的蒸汽為經過脫氧處理的反滲透純凈水加熱所得的蒸汽，蒸汽的管道采用316L或316材質的不銹鋼管道。
8.根據權利要求1所述的提高微生物油脂穩定性和安全性的方法，其特征在于，在d)方面，所述組合抗氧化劑為，維生素E、維生素C棕櫚酸酯、卵磷脂和迷迭香中兩種以上的組合物。
9.根據權利要求8所述的提高微生物油脂穩定性和安全性的方法，其特征在于，所述組合抗氧化劑為：
維生素E1000-1500ppm和維生素C棕櫚酸酯1000-1200ppm；
或者，維生素E1000-1500ppm、維生素C棕櫚酸酯1000-1200ppm和卵磷脂5000ppm；
或者，維生素E1000-1500ppm、維生素C棕櫚酸酯1000-1200ppm和迷迭香1000-1200ppm。
10.根據權利要求1所述的提高微生物油脂穩定性和安全性的方法，其特征在于，在d)方面，所述成品油的3氯丙醇含量不高于200μg/kg，酸價以KOH計不超過0.8mg/g。
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