[發明專利]一種參類飲料及其制備方法在審
| 申請號： | 201810879907.8 | 申請日： | 2018-08-03 |
| 公開（公告）號： | CN109043260A | 公開（公告）日： | 2018-12-21 |
| 發明（設計）人： | 許友赤;林冠雄;許文杰 | 申請（專利權）人： | 福建省力菲克藥業有限公司;福建省力菲克生物技術有限公司 |
| 主分類號： | A23L2/38 | 分類號： | A23L2/38;A23L2/52;A23L33/105 |
| 代理公司： | 北京輕創知識產權代理有限公司 11212 | 代理人： | 談杰 |
| 地址： | 364012 *** | 國省代碼： | 福建;35 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 飲料 麥芽糊精 粉碎物 離心液 種參 制備 西洋參 工藝條件 加熱攪拌 人參皂苷 食用安全 乙醇滲漉 飲料制備 真空減壓 不溶性 含助劑 冷藏 清爽 殺菌 人參 沉淀 溶解 濃縮 發現 | ||
1.一種參類飲料的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：
S1、參類的取提：取人參或西洋參100-500公斤，然后粉碎過篩子，制得粉碎物，將粉碎物采用乙醇滲漉提取，提取完成后在真空減壓下濃縮成浸膏，檢測浸膏不溶性人參皂苷Rg3、Rh2；
S2、增溶工藝：向步驟S1制得的浸膏中加入水和麥芽糊精，加熱至60-80℃，邊加熱邊攪拌10-50分鐘，接著溶液冷藏24-48小時，使溫度下降到2-8℃，接著在轉速3500-12000轉/分下離心，得離心液；
S3、飲料配制：向步驟S2制得的離心液中加糖和酸，調節pH值后攪拌均勻，接著在85-90℃下殺菌，制得成品。
2.根據權利要求1所述的參類飲料的制備方法，其特征在于，步驟S1中所述篩子為10-16目。
3.根據權利要求1所述的參類飲料的制備方法，其特征在于，步驟S1中所述乙醇的質量濃度為50-70％。
4.根據權利要求1所述的參類飲料的制備方法，其特征在于，步驟S1中所述真空的真空度在-0.07MPA以下。
5.根據權利要求1所述的參類飲料的制備方法，其特征在于，步驟S2中所述水的重量為浸膏重量的5-50倍。
6.根據權利要求1所述的參類飲料的制備方法，其特征在于，步驟S2中所述麥芽糊精的用量為總量的0.5-2％(g/V)。
7.根據權利要求1所述的參類飲料的制備方法，其特征在于，步驟S3中所述的糖包括葡萄糖、白砂糖、冰糖中的一種或多種；所述的酸包括檸檬酸、蘋果酸中的一種或多種。
8.根據權利要求1所述的參類飲料的制備方法，其特征在于，步驟S3中所述的pH值為2.5-4.0。
9.根據權利要求1所述的參類飲料的制備方法，其特征在于，步驟S3中在85-90℃下殺菌30-50分鐘。
10.一種根據權利要求1-9任一項所述的方法制備的參類飲料。
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