[發明專利]一種鐵皮石斛莖桿保鮮劑及保鮮方法

在審

• 申請號: 201810879665.2
• 申請日: 2018-08-03
• 公開（公告）號: CN109221381A
• 公開（公告）日: 2019-01-18
• 發明（設計）人: 劉琴;笪玉順
• 申請（專利權）人: 南京龍源生態農業有限公司
• 主分類號: A23B7/154
• 分類號: A23B7/154;A23B7/055;A23B7/16;A01N3/00
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本發明公開了一種鐵皮石斛莖桿保鮮劑，所述保鮮劑由以下質量份數的各組分組成：蔗糖酯3?5份、檸檬酸1?2份、谷氨酸鈉0.01?0.05份、氨基丁酸0.05～0.1份、抗壞血酸0.6?0.8份、抗壞血酸鈉0.5?0.6份、田菁膠5~8份、桃膠4~7份、水20?30份。本發明提供的保鮮方法，能夠使得保鮮期長達400天以上，通過保鮮劑的作用，防止冷凍過程中的凍傷而破壞活性成份，從而完整保持鮮條原味和活性成分。

技術領域

本發明屬于石斛培養領域，具體涉及一種鐵皮石斛莖桿保鮮劑及保鮮方法。

背景技術

鐵皮石斛(Deudrobium officiuale) 是蘭科石斛屬多年生附生草本植物，為我國特有的名貴藥材，李時珍在《本草綱目》中評價鐵皮石斛“強陰益精，厚腸胃，補內絕不足，平胃氣，長肌肉，益智除驚，輕身延年”；民間稱其為“救命仙草”。多分布于海拔近千米的山地半陰濕巖石上，加上長期采挖，使得野生鐵皮石斛資源日漸枯竭，故高檔鐵皮石斛價格極高，藥用價值極大。

鐵皮石斛中的莖桿（鮮條）可直接嚼食，也可加入純凈水榨汁飲用，也可煲湯、熬粥食用等；但鐵皮石斛莖桿新鮮通過放在通風處儲存，但還是容易失去水份，也容易產生霉變，失去鐵皮石斛中的鮮條原始滋味和營養成分。

發明內容

發明目的：為了克服現有技術中存在的不足，本發明提供了一種鐵皮石斛莖桿保存方法。

技術方案：為解決上述技術問題，本發明提供的一種鐵皮石斛莖桿保鮮劑，所述保鮮劑由以下質量份數的各組分組成：蔗糖酯3-5 份、檸檬酸1-2 份、谷氨酸鈉0.01-0.05份、氨基丁酸0.05～0.1份、抗壞血酸0.6-0.8 份、抗壞血酸鈉0.5-0.6 份、田菁膠5~8 份、桃膠4~7份、水20-30 份。

優選地，所述保鮮劑由以下質量份數的各組分組成：蔗糖酯4 份、檸檬酸1 份、谷氨酸鈉0.03 份、氨基丁酸0.08份、抗壞血酸0.7 份、抗壞血酸鈉0.5 份、田菁膠6份、桃膠4份、水25份。

上述的鐵皮石斛莖桿保鮮劑的保鮮方法，包括如下步驟：

1）選材預處理：將鐵皮石斛莖桿鮮條剪成4~6cm的小段，洗凈后自然瀝干；

2）保鮮劑制備：將保鮮劑組分在40~50℃環境中攪拌混合均勻，經118℃高壓蒸汽滅菌30分鐘，室溫放置備用；

3）浸泡處理：將新鮮的鐵皮石斛莖桿鮮條放入保鮮劑中浸泡30~40分鐘；

4）冷凍處理：將鐵皮石斛莖桿置于保護液中，處于真空環境中，有梯度快速降溫，梯度降溫至-10℃，降溫速度為-0.5℃/分鐘，然后迅速投入液氮進行超低溫保存；

4）包裝：在真空條件下進行包裝，-4~0℃環境保藏。

進一步地，所述步驟3）中鐵皮石斛莖桿鮮條與保鮮劑的體積配比為1：（3~5）。

進一步地，所述步驟4）中真空度為-0.07～ -0.09MPa，

進一步地，所述低溫真空處理的時間為1 ～ 1.5小時。

有益效果：本發明相對于現有技術而言具備以下優點：

1）本發明提供的保鮮劑安全綠色，對人體無公害，通過保鮮劑中的田菁膠、桃膠形成厚厚保護膜能夠將鐵皮石斛的水分鎖住且防止冷凍處理時凍傷，保持鮮條鮮度且防止外界霉菌侵入；蔗糖酯、檸檬酸、谷氨酸鈉、氨基丁酸、為鮮條提供必要的養分和最舒適的保存環境維持低溫狀態下的平衡；抗壞血酸、抗壞血酸鈉防止氧化對整體保護層的氧化。

2）本發明提供的保鮮方法，能夠使得保鮮期長達400天以上，通過保鮮劑的作用，防止冷凍過程中的凍傷而破壞活性成份，從而完整保持鮮條原味和活性成分。

具體實施方式