[發明專利]一種高效促進腸道有益菌增殖的小分子營養制劑及其制備方法

在審

• 申請號: 201810879348.0
• 申請日: 2018-08-03
• 公開（公告）號: CN108887680A
• 公開（公告）日: 2018-11-27
• 發明（設計）人: 江瀚
• 申請（專利權）人: 江瀚生物科技（上海）有限公司
• 主分類號: A23L33/00
• 分類號: A23L33/00;A23L33/135;A23L33/14
• 代理公司: 上海申新律師事務所 31272
• 代理人: 俞滌炯

本發明提供一種高效促進腸道有益菌增殖的小分子營養制劑，所述小分子營養制劑是以雪蓮果、牛蒡和山藥的果漿為發酵原料，以釀酒酵母菌、嗜酸乳桿菌和植物乳桿菌為發酵劑發酵得到。本發明還提供上述小分子營養制劑的制備方法。本發明的高效促進腸道有益菌增殖的小分子營養制劑及其制備方法，利用雪蓮果、牛蒡和山藥作為原料，通過釀酒酵母菌、嗜酸乳桿菌和植物乳桿菌發酵，能夠顯著縮短發酵周期，減少發酵步驟，且發酵產品富含寡糖、菌體蛋白和各種維生素，能夠有助于人體腸道內益生菌群的補充和增殖。

技術領域

本發明涉及保健食品技術領域，尤其涉及一種高效促進腸道有益菌增殖的小分子營養制劑及其制備方法。

背景技術

雪蓮果，含有大量水溶性膳食纖維和豐富的低聚寡果糖，后者含量占果實干基的45％～65％，它能明顯改善腸道內微生物菌群比例，是腸內雙歧桿菌的活化增殖因子。牛蒡，含有菊糖及揮發油、牛蒡酸、多種多酚物質及醛類，并富含纖維素和氨基酸。山藥，含有黏蛋白、淀粉酶、皂苷、游離氨基酸、多酚氧化酶等物質，黏蛋白是由甘露聚糖與球蛋白結合而成的黏性物質。雪蓮果、牛蒡和山藥三者都是藥食兩用的蔬果類，具有降血糖、降血壓、血脂、提高人體免疫力、抗衰老等功效。

現有的一些腸胃調理食品大都具有發酵周期長，發酵步驟多的缺點。如CN201510494516一種牛蒡酵素、CN201710212491一種牛蒡山藥復合酵素的制作方法、CN201610624543一種雪蓮果酵素的生產工藝等專利的發酵工藝，發酵周期一般都要30天以上，發酵前還要經過糖化等步驟進行處理，發酵時需要加入大量的白砂糖。

因此，研制一種發酵周期短，發酵步驟少的腸胃調理食品，將具有良好的市場前景。

發明內容

本發明所要解決的技術問題是：針對現有技術的缺陷，提供一種高效促進腸道有益菌增殖的小分子營養制劑及其制備方法，利用雪蓮果、牛蒡和山藥作為原料，通過釀酒酵母菌、嗜酸乳桿菌和植物乳桿菌發酵，能夠顯著縮短發酵周期，減少發酵步驟，且發酵產品富含寡糖、菌體蛋白和各種維生素，能夠有助于人體腸道內益生菌群的補充和增殖。

本發明為解決上述技術問題采用以下技術方案：

本發明的一個目的是提供一種高效促進腸道有益菌增殖的小分子營養制劑，所述小分子營養制劑是以雪蓮果、牛蒡和山藥的果漿為發酵原料，以釀酒酵母菌(Saccharomyces cerevisiae)、嗜酸乳桿菌(Lactobacillus acidophilus)和植物乳桿菌(Lactobacillus plantarum)為發酵劑發酵得到。

為了優化上述的技術方案，本發明采取的技術措施還包括：

進一步地，所述發酵原料中，雪蓮果：牛蒡：山藥的重量比例為3-5：1-3：1-3。

進一步地，所述發酵劑中，釀酒酵母菌：嗜酸乳桿菌：植物乳桿菌的重量比例為2-4：3-5：3-5。

進一步地，所述發酵劑按照1％-5％的接種量接種到發酵原料中。

進一步地，釀酒酵母菌(Saccharomyces cerevisiae)采用保藏編號為ACCC No：20065的菌種，嗜酸乳桿菌(Lactobacillus acidophilus)采用保藏編號為ACCC No：10637的菌種，植物乳桿菌(Lactobacillus plantarum)采用保藏編號為ACCC No：11118的菌種。

本發明的另一個目的是提供一種上述小分子營養制劑的制備方法，包括以下步驟：

1)清洗：將雪蓮果、牛蒡和山藥分別進行清洗；

2)酶滅活：將雪蓮果和牛蒡分別煮沸滅酶活處理；

3)制漿：將山藥、滅酶活處理處理后的雪蓮果和牛蒡分別去皮并磨成果漿；