[發(fā)明專利]一種復合甜味劑及其制備方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201810878090.2
• 申請日: 2018-08-03
• 公開（公告）號: CN109198582A
• 公開（公告）日: 2019-01-15
• 發(fā)明（設計）人: 佘強龍
• 申請（專利權）人: 上海悅然生物科技有限公司
• 主分類號: A23L27/30
• 分類號: A23L27/30;A23L33/125
• 代理公司: 北京慕達星云知識產權代理事務所(特殊普通合伙) 11465
• 代理人: 李冉

本發(fā)明公開了一種復合甜味劑，包括以下重量份數(shù)的原料：甜菊糖苷1?4份、羅漢果甜苷1?3份、枸杞多糖45?55份、菊粉35?45份、赤蘚糖醇880?920份、輔料0.02?0.5份。制備方法包括：步驟(1)：稱取復合甜味劑各原料；步驟(2)：將甜菊糖苷、羅漢果甜苷、枸杞多糖、菊粉溶于酒精水溶液制成混合溶液備用；步驟(3)：將赤蘚糖醇加入反應容器中加熱，將輔料及步驟(2)中的混合溶液倒入盛有赤蘚糖醇的反應容器中，干燥，獲得復合甜味劑；本發(fā)明中以赤蘚糖醇為主要原料，并加入枸杞多糖、菊粉制備的復合甜味劑具有降血糖的功效。

技術領域

本發(fā)明涉及食品加工技術領域，更具體的說是涉及一種復合甜味劑劑及其制備方法。

背景技術

糖尿病并不是僅僅因為高血糖引起，肥胖、高血脂等都是糖尿病的重要誘因，所以在糖尿病的預防上，不僅僅需要控制血糖，同時還要控制脂肪的攝入和自身的體重，而目前具有預防糖尿病或者針對糖尿病患者的甜味劑僅僅是控制葡萄糖的攝入來一定程度地控制血糖。

蔗糖作為傳統(tǒng)的甜味劑，在食品領域被廣泛應用，然而由于蔗糖會產生很多熱量，并不適合肥胖、高血脂的人群過多攝入，還可能會引起糖尿病的潛在風險。所以尋找取代蔗糖的甜味劑對肥胖人群來說非常重要。

因此，研究一種降血糖的甜味劑是本領域技術人員亟需解決的問題。

發(fā)明內容

有鑒于此，本發(fā)明提供了一種能夠降血糖的復合甜味劑。

為了實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用如下技術方案：一種復合甜味劑，包括以下重量份數(shù)的原料：甜菊糖苷1-4份、羅漢果甜苷1-3份、枸杞多糖45-55份、菊粉35-45份、赤蘚糖醇880-920份、輔料0.02-0.5份。

本發(fā)明的有益效果：本發(fā)明中以赤蘚糖醇為主要原料，并加入枸杞多糖制備的復合甜味劑不僅具有降血糖的功效，還具有降血脂、抗脂肪肝、抗腫瘤、抗衰老和增強免疫力的作用。

優(yōu)選地，輔料為增稠劑0.2-0.5份和食用香精0.02-0.15份。

優(yōu)選地，增稠劑為瓜爾豆膠、卡拉膠及黃原膠中的任一種。

優(yōu)選地，食用香精為薄荷香精、杏仁香精、胡桃香精、香草香精及可可香精中的任一種。

本發(fā)明還提供了一種復合甜味劑制備方法，包括以下步驟：

步驟(1)：稱取復合甜味劑各原料；

步驟(2)：將甜菊糖苷、羅漢果甜苷、枸杞多糖、菊粉溶于酒精水溶液制成混合溶液備用；

步驟(3)：將赤蘚糖醇加入反應容器中加熱，在加熱過程中將輔料及步驟(2)中的混合溶液倒入盛有赤蘚糖醇的反應容器中，干燥，獲得復合甜味劑。

優(yōu)選地，酒精水溶液的濃度為80％-85％。

優(yōu)選地，甜菊糖苷、羅漢果甜苷、枸杞多糖、菊粉的總質量量與酒精水溶液的體積比為1-2:3-5。

優(yōu)選地，加熱溫度為65-70℃，加熱時間為10-20min。

優(yōu)選地，干燥時間為60-80℃，干燥時間為10-15min。

經由上述的技術方案可知，與現(xiàn)有技術相比，本發(fā)明公開提供了一種復合甜味劑及其制備方法，采用天然的原料并添加了枸杞多糖，因枸杞多糖具有調節(jié)免疫、延緩衰老多種功效，因此，本發(fā)明中各原料的復配制備的復合甜味劑不僅只有降血糖的功效，還具有調節(jié)免疫、延緩衰老的功效。

具體實施方式