[發(fā)明專利]一種單芽紅茶免揉捻通氧發(fā)酵設(shè)備

有效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201810876413.4
• 申請日: 2018-08-03
• 公開（公告）號: CN108740129B
• 公開（公告）日: 2022-11-25
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 董春旺;江用文;梁高震;王近近;袁海波;李佳;楊艷芹;鄧余良;滑金杰
• 申請（專利權(quán)）人: 中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所
• 主分類號: A23F3/08
• 分類號: A23F3/08
• 代理公司: 北京路勝元知識產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所(特殊普通合伙) 11669
• 代理人: 路兆強;黃玉霞

1.一種單芽紅茶免揉捻通氧發(fā)酵設(shè)備，其特征在于：包括發(fā)酵箱，所述發(fā)酵箱內(nèi)包括壓電破損系統(tǒng)、增溫加濕系統(tǒng)；所述壓電破損系統(tǒng)和增溫加濕系統(tǒng)分別呈上下方式安裝在發(fā)酵箱內(nèi)；所述發(fā)酵箱包括箱體、空腔、槽口和通氧氣管，所述箱體為中空結(jié)構(gòu)，所述壓電破損系統(tǒng)包括上電極板、下電極板、靜電發(fā)生器和電容監(jiān)控器，所述上電極板經(jīng)電容監(jiān)控器與靜電發(fā)生器的正極相連；下電極板與靜電發(fā)生器的負(fù)極相連，且下電極板上設(shè)置有復(fù)數(shù)個透氣孔；所述增溫加濕系統(tǒng)包括加熱線、水位傳感器和溫度傳感器，加熱線與外置溫控系統(tǒng)相連；

所述壓電破損系統(tǒng)的上電極板頂部設(shè)有把手；

所述增溫加濕系統(tǒng)的水位傳感器和溫度傳感器安裝在箱體底部；

所述上電極板和下電極板通過一側(cè)的接線環(huán)嵌裝在箱體的槽口中；

所述發(fā)酵箱和把手均為防靜電的絕緣材質(zhì)；

所述上電極板、下電極板的材質(zhì)為電工純鐵或純銅；

所述接線環(huán)的位置在水平和垂直方向上，均為錯位安裝；

電容監(jiān)控器的下限設(shè)定閾值為500pf。

2.一種基于權(quán)利要求1所述的單芽紅茶免揉捻通氧發(fā)酵設(shè)備的使用方法，其特征在于以下具體步驟：

1）：將純凈水加至發(fā)酵箱內(nèi)，水位漫過水位傳感器頂部1-2cm，通過外置溫控系統(tǒng)控制加熱線對水加溫，并將水溫控制在設(shè)定值；水面形成的濕熱水汽，經(jīng)下電極板的透氣孔傳至發(fā)酵箱內(nèi)，形成保溫保濕的發(fā)酵環(huán)境；

2）：將單芽紅茶原料攤放在發(fā)酵箱內(nèi)的下電極板上，攤?cè)~厚度為5~10cm，隨后蓋上上電極板，電極探頭插入至單芽紅茶原料內(nèi)；

3）：將電容監(jiān)控器的下限閾值參數(shù)設(shè)置為500pf；

4）：將上/下電極板分別與靜電發(fā)生器的正負(fù)電源連接，上下電極間電流穿透單芽紅茶原料進(jìn)行放電，致使茶葉葉內(nèi)細(xì)胞膜逐漸被擊穿和破損；

5）：隨著細(xì)胞膜的逐步擊穿，電容值逐漸減少，30min后，電容值趨于穩(wěn)定在500pf，說明茶葉細(xì)胞破損基本完成，此時電容監(jiān)控器自動控制切斷電源；

6）：將氧氣經(jīng)通氧氣管輸入至發(fā)酵箱內(nèi)；

7）：3h后發(fā)酵完成，在制品按照傳統(tǒng)干燥工藝參數(shù)，毛火120℃，足火100℃烘干，產(chǎn)出成品工夫紅茶。

3.根據(jù)權(quán)利要求2中所述的一種基于上述單芽紅茶免揉捻通氧發(fā)酵設(shè)備的使用方法，其特征在于：所述水溫控制在設(shè)定值30℃。