[發明專利]一種活體豆芽的生產方法在審
| 申請號： | 201810875092.6 | 申請日： | 2018-08-03 |
| 公開（公告）號： | CN108935045A | 公開（公告）日： | 2018-12-07 |
| 發明（設計）人： | 李銀州;劉浩然 | 申請（專利權）人： | 鄭州新農村蔬菜食品有限公司 |
| 主分類號： | A01G31/00 | 分類號： | A01G31/00 |
| 代理公司： | 成都弘毅天承知識產權代理有限公司 51230 | 代理人： | 白桂林;馬林中 |
| 地址： | 450101 河南省鄭州市*** | 國省代碼： | 河南;41 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 豆芽 盛裝盒 孵化 豆種 放入 活體 工業化生產技術 無菌環境 產出率 次品率 無菌水 中間層 最底層 最上層 分裝 盒口 空盒 芽頭 殺菌 清洗 黑暗 生產 | ||
【權利要求書】：
1.一種活體豆芽的生產方法，其特征在于，包括以下步驟：
(1)豆種的選取：選取非轉基因大豆，挑選出大豆中的爛豆、壞豆、色斑豆；
(2)清洗：對發芽的生產場地、所用器具采用去離子水進行清洗并用紫外線進行殺菌，殺菌時間為4～6小時，對步驟(1)挑選出的豆種用去離子水進行淘洗，淘洗2～4遍；
(3)浸豆和挑豆：采用18～20℃的井水對步驟(2)中淘洗后的豆種浸泡2～3小時，對浸泡完成的豆種進行挑選，挑選出不完整的豆瓣、色斑豆；
(4)分裝孵化：每3個盛裝盒從上往下重疊，其中最上層的盛裝盒為空盒，最底層和中間層的盛裝盒分別放入50～60克步驟(3)中所得的豆種，且放入黑暗、無菌環境中進行孵化，孵化溫度控制在20～22℃，每4小時淋無菌水一次；
當豆芽的芽頭與所述盛裝盒的盒口齊平時，將重疊的盛裝盒一一分開且水平放置，孵化時間為96～168小時；
(5)成品挑選：對步驟(4)中孵化完成的豆芽進行挑選，將其中豆瓣有色斑、變紫以及桿徑彎曲的豆芽挑選出來。
2.根據權利要求1所述的一種活體豆芽的生產方法，其特征在于，步驟(3)中所述井水選用海拔低于350米的井水。
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