[發明專利]一種迷迭香花草茶酸奶及其制備方法

在審

• 申請號: 201810874511.4
• 申請日: 2018-08-03
• 公開（公告）號: CN109007021A
• 公開（公告）日: 2018-12-18
• 發明（設計）人: 張雯;鄭佳彤;王巖;范愉;王儀棟;劉廣闊
• 申請（專利權）人: 燕山大學
• 主分類號: A23C9/123
• 分類號: A23C9/123;A23C9/13
• 代理公司: 北京挺立專利事務所(普通合伙) 11265
• 代理人: 劉陽

本發明涉及一種迷迭香花草茶酸奶及其制備方法。所述迷迭香花草茶酸奶的原料包括：鮮牛乳85?93份，蔗糖6?10份，迷迭香花草茶混合物提取液1?5份，所述迷迭香花草茶混合物提取液為迷迭香、馬鞭草、檸檬草所組成的混合物的水提液。同時公開了上述迷迭香花草茶酸奶的制備方法。上述迷迭香花草茶酸奶，具有特殊的花草香味，而且能凈腸胃、去油脂、助消化，實現強心健胃，促進代謝，利尿的保健功能。其制備方法，工藝簡單，適于標準化、工業化生產，且通過發酵及后發酵使酸奶形成具有特色的香味，同時所含營養保健成分更為豐富。

技術領域

本發明涉及發酵乳制品領域，具體涉及一種具有特殊香味和功效的迷迭香花草茶酸奶及其制備方法。

背景技術

酸奶是采用新鮮奶類加入糖等原輔料經殺菌后接入保加利亞乳桿菌，嗜熱鏈球菌等發酵菌種，在厭氧條件下進行發酵，是一種發酵型乳制品。食用酸奶對人體具有很多好處，酸奶可以為人體提供豐富的鈣質，蛋白質等。

迷迭香是一種天然植物，具有獨特香味及多方面的食用藥用價值。迷迭香具有鎮定心神、清腦、降低頭痛、助眠的作用，同時對胃部患癥如胃痛、消化不良等均有一定療效。也可作為外用藥材，對患病部位進行外敷。還具有強心、促進身體代謝、促進血液循環等作用。馬鞭草全草均可供藥用，性屬涼，有清涼解熱、活血散瘀、通絡解毒的功效，外用可以達到驅蟲止癢的效果。檸檬草具有養胃利尿、預防貧血及滋養身體的藥用價值。將迷迭香、馬鞭草、檸檬草配合使用，則具有清腸除脂、助消化，強心健胃，促代謝，利尿的功效。

若能將具有特殊功效及香味的迷迭香花草茶配方與酸奶相結合，可得到具有助消化、凈腸道、去油脂、強心健胃、促進代謝、利尿的新型酸奶，達到營養又保健的效果。

發明內容

基于此，有必要針對現有酸奶的風味和保健功效不甚理想的技術問題，提供一種迷迭香花草茶酸奶及其制備方法。

一種迷迭香花草茶酸奶，按重量份計，所述迷迭香花草茶酸奶的原料包括：鮮牛乳85-93份，蔗糖6-10份，迷迭香花草茶混合物提取液1-5份，所述迷迭香花草茶混合物提取液為迷迭香、馬鞭草、檸檬草所組成的混合物的水提液。

上述迷迭香花草茶酸奶，具有特殊的花草香味，而且能凈腸胃、去油脂、助消化，實現強心健胃，促進代謝，利尿的保健功能。

在其中一個實施例中，所述迷迭香、馬鞭草、檸檬草所組成的混合物包括：迷迭香2-5份，馬鞭草1-3份，檸檬草1-3份。

在其中一個實施例中，所述迷迭香花草茶混合物提取液的制備方法包括以下步驟：

(1)按所述重量份稱取迷迭香、馬鞭草、檸檬草，經混合得到迷迭香花草茶混合物；

(2)將迷迭香花草茶混合物加入水中，浸泡；

(3)超聲提取；

(4)過濾，得到迷迭香花草茶混合物提取液。

在其中一個實施例中，所述步驟(2)中所述迷迭香花草茶混合物與水的質量比為1:10，浸泡條件為在75-90℃下浸泡20-30分鐘。

在其中一個實施例中，所述步驟(3)中超聲提取的條件為在75-85℃下超聲提取30-40分鐘。

在其中一個實施例中，所述步驟(4)中過濾的方式為真空抽濾。

本發明還提供了所述迷迭香花草茶酸奶的制備方法，包括以下步驟：

(1)按所述重量份稱取鮮牛乳、蔗糖、和迷迭香花草茶混合物提取液，混合均勻，得到混合原料乳；

(2)將混合原料乳經殺菌、冷卻處理后，接種發酵劑；

(3)將接種發酵劑后的混合原料乳在無氧條件下進行發酵及后發酵。