[發(fā)明專利]一種脫腥保溶大豆蛋白粉的生產(chǎn)方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201810860909.2
• 申請日: 2018-08-01
• 公開（公告）號: CN108935922A
• 公開（公告）日: 2018-12-07
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 張榆敏
• 申請（專利權(quán)）人: 安徽順鑫盛源生物食品有限公司
• 主分類號: A23J3/16
• 分類號: A23J3/16
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種脫腥保溶大豆蛋白粉的生產(chǎn)方法，其特征在于，包括以下步驟，

S1，備料：選用顆粒飽滿的大豆，然后用清水浸泡清洗20-30分鐘，得到干凈的大豆原料；

S2，粉碎研磨；將S1中的大豆原料加入放入脫皮機(jī)中進(jìn)行脫皮，脫皮后的大豆反復(fù)研磨機(jī)中進(jìn)行粉碎研磨，全程不加水，并對研磨后的產(chǎn)物過篩，得到大豆粉；

S3，脫腥：將S2中得到的豆粉放在0.2-0.8Mpa的蒸汽中處理15-30分鐘，剔除怪味因子，得到脫腥的豆粉；

S4，脫脂：將S3中得到的豆粉放入攪拌器中，加入適量的水，攪拌10-30分鐘，得到均勻的豆?jié){，在溫度不超過80℃的條件下，進(jìn)行半脫脂；

S5，離心分離：將S4中豆?jié){添加到離心機(jī)中，以3000-7000r/min的轉(zhuǎn)速下高速離心5-20分鐘，進(jìn)行漿渣分離，即可得到大豆蛋白粉；

S6，殺菌干燥：將S5中的大豆蛋白粉進(jìn)行殺菌處理后，放入噴霧干燥器中，得到干燥的大豆蛋白粉，最后放入無菌環(huán)境中存儲。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種脫腥保溶大豆蛋白粉的生產(chǎn)方法，其特征在于，所述S6中的殺菌方法采用低溫巴氏殺菌。

3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種脫腥保溶大豆蛋白粉的生產(chǎn)方法，其特征在于，所述S2中的過篩用篩網(wǎng)為60-80目篩網(wǎng)。

4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種脫腥保溶大豆蛋白粉的生產(chǎn)方法，其特征在于，所述S6中在最終存儲前，需要對干燥后的大豆蛋白粉用超微粉碎機(jī)研磨，并過篩后再進(jìn)行存儲。

5.根據(jù)權(quán)利要求4所述的一種脫腥保溶大豆蛋白粉的生產(chǎn)方法，其特征在于，所述存儲前的研磨過篩用篩網(wǎng)為100-400目篩。