[發(fā)明專利]一種高蛋白肽乳粉及其生產(chǎn)方法

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201810860354.1
• 申請(qǐng)日: 2018-08-01
• 公開（公告）號(hào): CN108935683A
• 公開（公告）日: 2018-12-07
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 張榆敏
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 安徽順鑫盛源生物食品有限公司
• 主分類號(hào): A23C9/13
• 分類號(hào): A23C9/13
• 代理公司: 暫無(wú)信息
• 代理人: 暫無(wú)信息

1.一種高蛋白肽乳粉及其生產(chǎn)方法，其特征在于，包括以下步驟：

S1、取一定量的乳清蛋白，向乳清蛋白中加入去離子水，去離子水與乳清蛋白的質(zhì)量比為2-4:1，得到乳清蛋白混合液；

S2、向乳清蛋白混合液中加入鹽酸溶液，調(diào)節(jié)pH至4-5，得到酸化的乳清蛋白混合液；

S3、向酸化的乳清蛋白混合液中加入水解酶，進(jìn)行水解操作；

S4、水解操作完畢后，進(jìn)行過(guò)濾處理，收集濾液；

S5、將濾液進(jìn)行水浴加熱處理，進(jìn)行滅菌處理；

S6、將滅菌處理處理完畢的溶液進(jìn)行噴霧干燥處理，得到高純度的肽粉；

S7、稱取一定量的奶粉、乳清蛋白與肽粉相混合，并進(jìn)行充分?jǐn)嚢瑁玫礁叩鞍纂娜榉邸?/p>

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種高蛋白肽乳粉及其生產(chǎn)方法，其特征在于，所述水解酶與乳清蛋白的質(zhì)量比為0.03-0.06:1。

3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種高蛋白肽乳粉及其生產(chǎn)方法，其特征在于，所述水解操作中，操作溫度為40℃-60℃，操作時(shí)間為2h-4h。

4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種高蛋白肽乳粉及其生產(chǎn)方法，其特征在于，所述過(guò)濾處理中采用半透膜進(jìn)行過(guò)濾，半透膜為截留分子量為8000的磺化聚砜膜。

5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種高蛋白肽乳粉及其生產(chǎn)方法，其特征在于，所述水浴加熱的溫度為80℃-90℃，且加熱時(shí)間為2h-4h。

6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種高蛋白肽乳粉及其生產(chǎn)方法，其特征在于，所述奶粉與肽粉的質(zhì)量比為30-50:1，且乳清蛋白與肽粉的質(zhì)量比為4-10:1。

7.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種高蛋白肽乳粉及其生產(chǎn)方法，其特征在于，所述S7操作步驟中，通過(guò)球磨機(jī)進(jìn)行混合處理，處理時(shí)間為10min-40min。