[發明專利]一種藜麥掛面及其制作工藝

在審

• 申請號: 201810858327.0
• 申請日: 2018-07-31
• 公開（公告）號: CN109221929A
• 公開（公告）日: 2019-01-18
• 發明（設計）人: 羅慧芳;陳偉;李先銀;陳潔霞
• 申請（專利權）人: 湖南裕湘食品有限公司
• 主分類號: A23L7/109
• 分類號: A23L7/109;A23L15/00;A23L13/10;A23L33/115
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本發明提供了一種藜麥掛面，按質量份計，包括以下成分：藜麥粉50?65份；小麥面粉20?30份；食用鹽0.2?0.4份；食用堿0.1?0.3份；蛋清液4?7份；肉松5?8份；花生油2?4份。本發明提供的一種藜麥掛面及其制作工藝能夠使得營養全面而有助于保證人體健康。

技術領域

本發明屬于食品領域，涉及一種藜麥掛面及其制作工藝。

背景技術

面條是我們日常生活中主要食糧之一，它是一種用谷物或豆類的面粉加水磨成面團，之后或者壓或搟制，或者使用搓、拉、捏等手段，制成條狀或小片狀，最后經煮、炒、燴、炸而成的一種食品。花樣繁多，品種多樣。如刀削面、拉面和炒面等，其中最常見的要屬掛面。

其中掛面作為一個速食，同時也作為主食，很多人在食用時可以單獨將掛面作為所有的營養的來源，因此長期食用容易出現營養單一的問題，不利于人體健康。

藜麥里面含有的蛋白質幾乎是其他谷物的兩倍。更何況，藜麥還能夠像雞蛋一樣提供人體必需的氨基酸。這種氨基酸有助于女性生產，并且在女性準備懷孕的期間也會讓女性的身體更加的健康。

與此同時，藜麥里面的鐵含量也非常的高，并且很多的媽媽都不能夠從其他的食物里獲取足夠的鐵。藜麥里所含有的鐵是大米、粗麥粉和小米的三倍。同時還含有其他懷孕所需要的礦物質，比如說鈣、鎂、磷、鉀和鋅。

藜麥里面還含有非常豐富的維生素E和葉酸。人們都知道飲食中含有維生素E能夠改善精子的運動性，因此，這不僅僅有助于懷孕，同時對胎兒的生長發育也是非常有益的。藜麥不含膽固醇，脂肪的含量也非常的低，并且大部分的脂肪都是單不飽和脂肪，這種類型的脂肪是健康的，健康的脂肪對于懷孕是非常有幫助的。

藜麥里面所含有的纖維幾乎是糙米、燕麥和其他谷物的兩倍。基本纖維能夠減減少多余的雌性激素，從而幫助平衡女性的荷爾蒙，達到受孕的目的。

發明內容

本發明的目的在于提供一種藜麥掛面及其制作工藝，旨在解決營養單一而影響人體健康的問題。

為解決上述技術問題，本發明提供了一種藜麥掛面，按質量份計，包括以下成分：

藜麥粉 50-65份

小麥面粉 20-30份

食用鹽 0.2-0.4份

食用堿 0.1-0.3份

蛋清液 4-7份

肉松 5-8份

花生油 2-4份。

本發明進一步設置為，按質量份計，還包括有：芹菜粉3-5份。

本發明進一步設置為，按質量份計，還包括有：花生粉2-5份。

本發明進一步設置為，按質量份計，還包括有：菠菜碎葉4-6份。

本發明進一步設置為，按質量份計，還包括有：紅薯粉5-8份。

本發明進一步設置為，按質量份計，還包括有：枸杞粉1-2份。

本發明進一步設置為，按質量份計，還包括有：玉米粉3-5份。

本發明還提供了一種制作如上任一項所述藜麥掛面的工藝，包括以下步驟：

S1，選料，將各組分按質量份準備好；

S2，混料，進行前處理：將混合的混料通過機器粉碎，然后過篩；

S3，將S2中過篩得到的成分倒入容器中，并充分攪拌，形成面團；

S4，熟化，對面團進行熟化；