[發(fā)明專利]一種餅干及其制作方法

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• 申請?zhí)枺?/td>: 201810855125.0
• 申請日: 2018-07-31
• 公開（公告）號: CN108812772A
• 公開（公告）日: 2018-11-16
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 周愛兵;周愛琴;周香云
• 申請（專利權(quán)）人: 拉薩寶蓮生物科技股份有限公司
• 主分類號: A21D13/06
• 分類號: A21D13/06;A21D2/18;A23L33/105
• 代理公司: 北京連和連知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 11278
• 代理人: 嚴(yán)文典

一種餅干主要由以下原料制成，按重量份數(shù)計(jì)，基礎(chǔ)成分70~85份，功能性添加劑15~30份。其中，基礎(chǔ)成分主要為：低筋面粉、青稞粉、玉米粉、泡打粉、色拉油、甜味劑、食用鹽；功能性添加劑主要為：梔子提取物、姜黃粉、枸杞粉。其中，所述梔子提取物中含有90%以上的藏紅花素，使得餅干具有保肝利膽、降低血脂，改善身體微循環(huán)的作用。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及食品技術(shù)領(lǐng)域，具體而言涉及一種餅干的配方及其制備方法。

背景技術(shù)

餅干是一種常見的點(diǎn)心，作為一種零食或添加飲食，食用方便又便于攜帶，其味道香甜，是人們非常喜歡的食品之一。隨著現(xiàn)代人健康意識的增強(qiáng)，對入口食物的要求也越來越高。以中醫(yī)養(yǎng)生理論為基礎(chǔ)的中藥保健食品，是我國保健食品的特色。“藥食同源”文化源遠(yuǎn)流長，將藥食同源的原料添加到餅干中是本專利的特色之一，藏紅花素具有較強(qiáng)的抗癌活性，科學(xué)家發(fā)現(xiàn)藏紅花素具有明顯的降血脂作用，研究證實(shí)，保護(hù)肝臟是藏紅花素的另一個(gè)作用，藏紅花素可以減少黃曲霉毒素B1對肝臟的損傷，而其本身對肝功能無影響，本發(fā)明的餅干含有高含量的藏紅花素使餅干作為休閑零食的同時(shí)有助于保肝利膽、降脂的作用。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的在于提供一種餅干，此餅干具有保肝利膽、降低血脂，改善身體微循環(huán)的作用。

本發(fā)明解決其技術(shù)問題是采用以下技術(shù)方案來實(shí)現(xiàn)的：

一種餅干，主要由以下原料制成，按重量份數(shù)計(jì)，基礎(chǔ)成分70~85份，功能性添加劑15~30份。其中，基礎(chǔ)成分主要為：低筋面粉、青稞粉、玉米粉、大豆卵磷脂、泡打粉、色拉油、甜味劑、食用鹽；功能性添加劑主要為：梔子提取物、姜黃粉、枸杞粉。其中，所述梔子提取物中含有90%以上的藏紅花素。

優(yōu)選地，在本發(fā)明較佳實(shí)施例中，上述梔子提取物是通過以下方法得到：將經(jīng)過穩(wěn)定化處理的梔子果實(shí)進(jìn)行煎煮，得到煎煮液，然后將所述煎煮液注入分離設(shè)備，選用乙醇為流動(dòng)相，得到藏紅花素乙醇溶液，對藏紅花素乙醇溶液進(jìn)行濃縮、干燥得到純度90%以上的藏紅花素。

優(yōu)選地，在本發(fā)明較佳實(shí)施例中，上述穩(wěn)定化處理包括：將梔子果實(shí)、水和木瓜酶混合，得到混合物，保證所述混合物中所述水的含量為18~23%，所述木瓜酶的含量為0.04~0.06%，將所述混合物在28~32℃下攪拌18~22min，然后煎煮。

優(yōu)選地，在本發(fā)明較佳實(shí)施例中，上述煎煮包括：將梔子果實(shí)與第一煎煮水混合，加熱至沸騰后，煎煮1.8~2.2h，然后加入第二煎煮水，加熱至沸騰后繼續(xù)煎煮1.3~1.7h，得到煎煮液。

第一煎煮水和第二煎煮水均選自純化水、蒸餾水、去離子水、超純水中的一種或多種，第一煎煮水、第二煎煮水與梔子果實(shí)的質(zhì)量比均為6~7:1。

優(yōu)選地，在本發(fā)明較佳實(shí)施例中，上述甜味劑選赤蘚糖醇、甜菊糖苷、羅漢果甜苷中的一種或多種，優(yōu)選甜菊糖苷。

優(yōu)選地，在本發(fā)明較佳實(shí)施例中，按重量份數(shù)計(jì)，原料還包括黃芪1~2份、茯苓2~3份、當(dāng)歸1~2份和大黃1~1.5份。

優(yōu)選地，層析柱系統(tǒng)，包括上析柱和下析柱，在上析柱和下析柱之間設(shè)置有過濾裝置，過濾裝置包括過濾板，在過濾板內(nèi)填充有石英砂10-15g，木炭15-25g，樹脂顆粒20-50g，在過濾板兩側(cè)設(shè)置有氣道，氣道上設(shè)置有翻轉(zhuǎn)條，在翻轉(zhuǎn)條的內(nèi)層設(shè)置有滾動(dòng)軸，在翻轉(zhuǎn)條的外側(cè)設(shè)置有若干個(gè)通風(fēng)孔，在氣道的內(nèi)壁上設(shè)置有抗腐蝕涂層， 抗腐蝕涂層包括：La：0.0024～0.0065%，Cu：1.50～4.50%，Cr：5.0～6.5%，Mo：0.0020～0.007%，Ti：6.5～8.5%，Y：0.08-0.15%，Sm：0.10-0.15%。

本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是：通過餅干制作工藝和主要原料的調(diào)配，能夠讓餅干的口感更加好，同時(shí)讓餅干具備保健的作用，讓餅干的有益之處更加的多樣化，可以讓餅干具備保肝利膽、降低血脂，改善身體微循環(huán)的作用。

具體實(shí)施方式