[發明專利]一種沙棘南瓜復合果汁配方及其加工工藝在審
| 申請號： | 201810854423.8 | 申請日： | 2018-07-30 |
| 公開（公告）號： | CN109077207A | 公開（公告）日： | 2018-12-25 |
| 發明（設計）人： | 景秋菊;王志偉;葉萬軍;陳立新;蘇云珊;馮建文;商兆宇 | 申請（專利權）人： | 黑龍江省農業科學院園藝分院 |
| 主分類號： | A23L2/04 | 分類號： | A23L2/04;A23L2/60;A23L2/62;A23L33/00 |
| 代理公司： | 西安銘澤知識產權代理事務所(普通合伙) 61223 | 代理人： | 俞曉明 |
| 地址： | 150069 黑龍*** | 國省代碼： | 黑龍江;23 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 南瓜 果汁 復合果汁 南瓜原汁 沙棘原汁 配方 沙棘 制備 甜味劑 研磨 復合穩定劑 質量百分比 現代生活 低熱量 調配罐 果香味 膠體磨 沙棘果 穩定劑 滅菌 臭味 迭加 罐裝 均質 甜度 蒸熟 清爽 口味 弱化 掩蓋 融合 | ||
【權利要求書】：
1.一種沙棘南瓜復合果汁配方，其特征在于，由以下質量百分比的組分制成：
南瓜原汁10-20％、沙棘原汁3-10％、甜味劑7-11％、復合穩定劑0.1-0.15％、余量為水。
2.如權利要求1所述的一種沙棘南瓜復合果汁配方，其特征在于，由以下質量百分比的組分制成：
南瓜原汁15％、沙棘原汁5％、甜味劑9％、復合穩定劑0.115％、水70.885％。
3.如權利要求1或2所述的一種沙棘南瓜復合果汁配方，其特征在于，所述甜味劑為白砂糖、冰糖、蜂蜜、果葡糖漿中的一種或多種。
4.如權利要求1或2所述的一種沙棘南瓜復合果汁配方，其特征在于，所述復合穩定劑由羧甲基纖維素鈉、蔗糖酯、黃原膠以1:3:2的比例組成。
5.如權利要求1或2所述的一種沙棘南瓜復合果汁配方的加工工藝，其特征在于，包括以下步驟：
(1)南瓜原汁的制備：南瓜經清洗去皮后初步分割為不大于10cm的南瓜塊，以100℃蒸制20-35min進行軟化，以等質量水入膠體磨，榨汁，過濾得到南瓜原汁；
(2)沙棘原汁的制備：沙棘清洗后榨汁并通過高速離心脫油，過濾得到沙棘原汁；
(3)將南瓜原汁、沙棘原汁、甜味劑、水以上述比例入調配罐，攪拌均勻，入膠體磨研磨，同時加入復合穩定劑，反復研磨多次，然后均質、滅菌、罐裝得到南瓜沙棘復合果汁。
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