[發明專利]一種發酵豆粕指紋圖譜構建方法及其在品質控制中的應用

在審

• 申請號: 201810853309.3
• 申請日: 2018-07-30
• 公開（公告）號: CN108982718A
• 公開（公告）日: 2018-12-11
• 發明（設計）人: 李蘇;葛向陽;王格;吳曉峰
• 申請（專利權）人: 湖北邦之德牧業科技有限公司
• 主分類號: G01N30/06
• 分類號: G01N30/06;G01N30/74;G01N30/86
• 代理公司: 武漢宇晨專利事務所 42001
• 代理人: 龔瑩瑩

本發明屬于發酵工程與分析化學綜合的技術領域，公開了一種發酵豆粕指紋圖譜構建方法及其在品質控制中的應用。本發明首次利用HLPC法構建了發酵豆粕指紋圖譜，對十批產品進行檢測，得到發酵豆粕指紋圖譜模式，確立了11個共有組份，并對3種組份進行了定性，為檸檬酸、乳酸、乙酸。該方法可以特異性的評判發酵豆粕，能夠鑒別酶解豆粕或者參假發酵豆粕，穩定發酵豆粕品質。

技術領域

本發明屬于發酵工程與分析化學綜合的技術領域，具體涉及一種發酵豆粕指紋圖譜構建方法及其在品質控制中的應用。

背景技術

發酵豆粕技術自上世紀九十年代從國外引進并加以創新后，經過二十多年的發展，現已日趨成熟，發酵豆粕目前在國內處于大規模產業化的上升期，在市場上有廣闊的需求，生產發酵豆粕的廠家已有幾十家企業，目前產量接近100萬噸，成為可以替代魚粉的重要蛋白質飼料原料。但各個廠家生產發酵豆粕的工藝各式各樣，沒有統一的標準，生產出的發酵豆粕產品品質量參差不齊(葛向陽，2010),目前行業內推行的發酵豆粕質量評判標準主要以抗營養因子降解程度、酸溶蛋白提高程度以及蛋白溶解度等常規指標為主(朱滔，2017)，有很好的參考價值但也存在一定的局限性。市場上發酵豆粕產品摻假的現象屢見不鮮，比如摻入小分子含氮物，氨基酸渣、劣質蛋白原料等，而利用發酵豆粕的標準中規定生物常規指標含量評價真偽和優劣就行不通。

發酵豆粕的主要功能體現在一下四個方面：一是將豆粕中的大分子蛋白降解為小分子蛋白、多肽和游離氨基酸等更容易被動物體吸利用的物質，提高飼料轉化率；二是降解豆粕中的抗營養因子，極大降低飼料的抗原性，提高豆粕的安全性能；三是接種的有益菌大量生長繁殖，使發酵豆粕中的有益菌活菌數達到很高的含量，飼喂動物后有利于維持動物體內的腸道平衡，抑制有害病原菌的生長，提高動物免疫性能。四是產生豐富有益的代謝產物，比如有機酸、多肽和維生素等，進一步提高發酵豆粕的營養價值，特別是能產生一些對動物生具有明顯促生長作用、不可或缺的生長因子。

對于降解大分子蛋白質產生小分子蛋白質，是豆粕發酵的重要目的之一，但該過程通過酶解可以完全達到，甚至更好。如果說發酵豆粕純粹追求小肽含量，偏離了本質，因為動物體內就可以完成這個過程，或者外加蛋白酶直接飼喂就可以達到更好的效果。

消除抗原或抗營養因子，客觀的講，物理或化學的方法會比發酵酶解效果好很多，效率也高。純發酵酶解，對抗原抗營養因子的消除能達到50％以上，而大豆濃縮蛋白，其抗原、抗營養因子比發酵豆粕低很多。更何況大豆經過了壓榨、干燥處理后，其抗原、抗營養因子已經大幅降低，也正是因為這樣，豆粕是長期作為優質飼用蛋白質原料的基礎。

產生有益菌，也是發酵豆粕的目的之一。目前微生態制劑工藝技術和產品都很成熟，有益菌完全可以通過較低的成本添加獲得。

豆粕通過微生物發酵，產生了一系列豐富有益的代謝產物，這些代謝產物成分極其復雜，并且很多成分的分子結構和理化性質尚不清楚,對代謝產物的檢測用常規方法難以實施，但代謝產物對發酵豆粕營養價值的提升具有重要作用，是評判發酵豆粕產品品質的重要指標，所以應尋求另外特殊的方法，從代謝產物這個角度建立發酵豆粕的質量評價標準，從而對發酵豆粕產品品質做到更有效的監控。

發酵豆粕的本質特性就是豐富的有益代謝產物，這也是鑒別發酵豆粕與酶解豆粕或者其他配制的“發酵豆粕”的有效方法。