[發明專利]一種葡萄酒的制作方法

在審

• 申請號: 201810851701.4
• 申請日: 2018-07-30
• 公開（公告）號: CN108893218A
• 公開（公告）日: 2018-11-27
• 發明（設計）人: 莫英
• 申請（專利權）人: 莫英
• 主分類號: C12G1/022
• 分類號: C12G1/022
• 代理公司: 南寧市來來專利代理事務所(普通合伙) 45118
• 代理人: 石本定

本發明涉及一種釀造酒的技術領域，具體為一種葡萄酒的制作方法，其特征在于，所述制作方法包括以下步驟：（1）原料處理，將葡萄于竹籃，并浸泡于水中，水漫過頂面，浸泡5～6分鐘，再將位于水下的竹籃輕輕搖晃2～3分鐘，取出，瀝水，備用；（2）裝缸，將葡萄放入缸內，并采取人工揉碎，按每公斤分別加入0.4～0.6斤的冰糖、0.2～0.3斤的黃糖、0.3～0.5斤的姚金娘、0.4～0.6斤的蘋果、0.02～0.1斤的中草藥制劑；加入后進行均勻攪拌，靜置，發酵20～50天，濾渣，將酒液倒入酒瓶密封，放于避光陰涼處，靜置醇化，醇化3～8個月，即得葡萄酒。本發明具有口感醇香順爽和補血補腎等特點。

技術領域

本發明涉及一種釀造酒的技術領域，具體涉及一種葡萄酒的制備方法。

背景技術

葡萄（學名：Vitis vinifera L.）為葡萄科葡萄屬木質藤本植物，小枝圓柱形，有縱棱紋，無毛或被稀疏柔毛，葉卵圓形，圓錐花序密集或疏散，基部分枝發達，果實球形或橢圓形，花期4-5月，果期8-9月。葡萄是世界最古老的果樹樹種之一，葡萄的植物化石發現于第三紀地層中，說明當時已遍布于歐、亞及格陵蘭。葡萄原產亞洲西部，世界各地均有栽培，世界各地的葡萄約95%集中分布在北半球。葡萄為著名水果，生食或制葡萄干，并釀酒，釀酒后的酒腳可提酒食酸，根和藤藥用能止嘔、安胎。

保健酒也越來越被人們所關注，現階段已有許多將葡萄用于制作保健酒的技術公開，但是，因釀造工藝的差異，所能對葡萄的功效并沒有被最大化利用，也是目前釀造酒行業的技術難題。

經檢索到有關的專利文獻，列舉一些如下：

1、中國專利<申請號> 201711033732.0<發明名稱>葡萄酒的釀造方法<摘要>涉及葡萄酒的釀造方法，屬于葡萄酒的生產技術領域。本發明解決的技術問題是提供葡萄酒的釀造方法。該釀造方法包括依次進行的如下步驟：a、將新鮮葡萄去梗，洗凈，破碎去籽；b、將去籽后的葡萄分成兩部分，一部分放入陶瓷容器中，加入白糖和白酒，密閉發酵，得到初酒A，余下部分放入玻璃容器中，加入蜂蜜和酵母，密閉發酵，得到初酒B；c、將初酒A和初酒B取出，混合后放入木質容器中，加入白糖，繼續密閉發酵10～15天，得到原酒；d、將原酒過濾，即得葡萄酒。

2、中國專利<申請號>201210386570.X<發明名稱>葡萄酒<摘要>公開一種葡萄酒，其特征在于按以下步驟制成：用清水沖洗葡萄；將葡萄浸泡在清水中10-30分鐘；將葡萄置于通風的位置，晾干；去梗，將葡萄粒置于無油無水的器皿中，搗碎；將搗碎的葡萄裝入無油無水的瓶子中，不超過瓶子容積的1/2；向瓶子中加入與葡萄重量成1：8～1：12的糖；密封，并將瓶子置于常溫環境中；液面上升至距瓶口7～10厘米時，打開密封裝置進行排氣。

3、中國專利<申請號>201711004168.X<發明名稱>一種葡萄酒釀造工藝<摘要> 公開了酒制品技術領域領域的一種葡萄酒釀造工藝，包括原料采摘、預冷處理、去梗破碎、低溫澄清、發酵、過濾、灌裝步驟，本申請所釀造的葡萄酒，原料當天采收，當天入罐發酵，15～20天發酵結束后，1個月內完成后處理裝瓶及上市工作，從發酵到裝瓶上市所需時間短不需要經過長時間的瓶儲，節約了資本。

從檢索到的文獻我們可以了解到，釀造工藝的差異，能取得不同口感的葡萄酒，葡萄酒功效有待提高；是需要對現有的釀造技術進行改進創新。

發明內容

本發明的目的是克服現有技術中的缺陷，而提供一種葡萄酒的制作方法，該方法所制得葡萄酒酒色澤紅潤，口感醇香順爽，還能有效降低甲醇含量，安全可靠；還具有明顯的美顏補血功效；還克服現有葡萄酒所含有的青味感。

為了實現上述發明的目的，所采取的技術方案為：