[發明專利]一種草莓的保鮮涂膜

在審

• 申請號: 201810849524.6
• 申請日: 2018-07-28
• 公開（公告）號: CN110754521A
• 公開（公告）日: 2020-02-07
• 發明（設計）人: 王洪超
• 申請（專利權）人: 王洪超
• 主分類號: A23B7/154
• 分類號: A23B7/154;A23B7/16
• 代理公司: 21225 錦州遼西專利事務所(普通合伙)
• 代理人: 王佳佳

一種草莓的保鮮涂膜，將茶多酚溶于水中，加入大豆分離蛋白攪拌均勻，然后加入植酸，配制成植酸質量濃度為0.01%?0.03%，茶多酚質量濃度為0.003%?0.005%，大豆分離蛋白質量濃度為0.4%?0.5%的草莓保鮮涂膜劑；將新鮮的草莓室溫下浸泡于草莓保鮮涂膜劑中30s?60s，將草莓撈出，自然晾干，在草莓表面形成一層大豆分離蛋白?植酸?茶多酚保鮮涂膜。優點是：選用天然綠色原料作為保鮮劑的成分，安全無毒，且使用量均在安全標準的控制范圍內，確保食品的安全性，處理方法快捷簡便，成膜性好，經浸果處理后，草莓在室溫下貨架期可以延長至6天?7天，提高了草莓的食用和商品價值。

技術領域

本發明屬于水果保鮮涂膜領域，特別涉及一種草莓的保鮮涂膜。

背景技術

草莓營養價值高，含有豐富的維生素、礦物質、鞣花酸以及花青素，且有保健功效，被譽為是“水果皇后”。草莓中維生素C的含量非常高，是蘋果、葡萄中維生素C含量的7倍-10倍，所含胡蘿卜素、鈣、磷、鐵的含量也比蘋果、梨、葡萄高3倍-4倍。是深受消費者青睞的水果。

草莓果期短，一般只有一個月左右，且草莓保鮮期短，影響草莓的食用和商品價值。草莓組織嬌嫩，容易受機械損傷和微生物侵染而腐爛變質，保鮮困難。在常溫情況下，草莓1-3天就開始變色、變味。草莓涂膜對草莓有良好的保鮮效果，但化學保鮮缺乏安全性，容易對消費者健康造成危害。

發明內容

本發明要解決的技術問題是提供一種草莓的保鮮涂膜，該保鮮涂膜安全、營養，可提高草莓貨架期，以提高草莓的食用和商品價值。

本發明的技術方案是：

一種草莓的保鮮涂膜，其具體制備步驟如下：

（1）配制草莓保鮮涂膜劑

將茶多酚溶于水中，加入大豆分離蛋白攪拌均勻，然后加入植酸，配制成植酸質量濃度為0.01%-0.03%，茶多酚質量濃度為0.003%-0.005%，大豆分離蛋白質量濃度為0.4%-0.5%的草莓保鮮涂膜劑；

（2）草莓保鮮涂膜制備

將新鮮的草莓室溫下浸泡于草莓保鮮涂膜劑中30s-60s，將草莓撈出，自然晾干，在草莓表面形成一層大豆分離蛋白-植酸-茶多酚保鮮涂膜。

進一步的，所述草莓保鮮涂膜劑中植酸質量濃度為0.01%，茶多酚質量濃度為0.005%，大豆分離蛋白質量濃度為0.5%。

本發明的有益效果：

選用天然綠色原料作為保鮮劑的成分，安全無毒，且使用量均在安全標準的控制范圍內，確保食品的安全性，處理方法快捷簡便，成膜性好，經浸果處理后，草莓在室溫下貨架期可以延長至6天-7天，提高了草莓的食用和商品價值。

具體實施方式

實施例1

（1）配制草莓保鮮涂膜劑

將茶多酚溶于水中，加入大豆分離蛋白攪拌均勻，然后加入植酸，配制成植酸質量濃度為0.012%，茶多酚質量濃度為0.004%，大豆分離蛋白質量濃度為0.45%的草莓保鮮涂膜劑；

（2）草莓保鮮涂膜制備

將新鮮的草莓室溫下浸泡于草莓保鮮涂膜劑中60s，將草莓撈出，自然晾干，在草莓表面形成一層大豆分離蛋白-植酸-茶多酚保鮮涂膜。

實施例2

（1）配制草莓保鮮涂膜劑

將茶多酚溶于水中，加入大豆分離蛋白攪拌均勻，然后加入植酸，配制成植酸質量濃度為0.03%，茶多酚質量濃度為0.003%，大豆分離蛋白質量濃度為0.4%的草莓保鮮涂膜劑；

（2）草莓保鮮涂膜制備