[發(fā)明專利]一種碰碰香風味茶及其制備方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201810849309.6
• 申請日: 2018-07-28
• 公開（公告）號: CN109007144A
• 公開（公告）日: 2018-12-18
• 發(fā)明（設計）人: 楊興林
• 申請（專利權）人: 興義市清源茶葉種植農(nóng)民專業(yè)合作社
• 主分類號: A23F3/16
• 分類號: A23F3/16
• 代理公司: 貴陽睿騰知識產(chǎn)權代理有限公司 52114
• 代理人: 谷慶紅

本發(fā)明涉及茶飲料技術領域，尤其是一種碰碰香風味茶飲料及其制備方法。將品質(zhì)良好的碰碰香葉子及莖部使用小蘇打清洗干凈，控干水分后放入容器中進行熱處理，熬制得到碰碰香原液，并輔以菊花、薄荷葉及綠茶等原料再次熬制，添加木糖醇制成風味獨特且具有保健作用的茶飲。經(jīng)過合理的配比控制，使得制備的飲料清涼可口，解暑效果優(yōu)良，熱量低，經(jīng)檢測，其100mL飲料含10.4～15.2kcal的熱量，極大程度的改善了飲料的品質(zhì)。

技術領域

本發(fā)明涉及農(nóng)產(chǎn)品加工技術領域，特別是涉及一種碰碰香風味茶的制備方法。

背景技術

碰碰香為木狀草本植物。蔓生，莖枝綠色，葉卵形或倒卵形，光滑，厚革質(zhì)，邊緣有些疏齒。傘形花瓣，花有深紅，粉紅及白色、藍色等。是多年生草本植物。多分枝，全株被有細密的白色絨毛。肉質(zhì)葉，交互對生，綠色，卵圓形，邊緣有鈍鋸齒。手指碰完后(手指上)清香宜人，因此得名碰碰香。又因其香味濃甜，頗似蘋果香味，故又享有蘋果香美譽。聞之令人神清氣爽。

碰碰香即可作為盆栽觀賞，美化環(huán)境，又可食用，葉片泡茶、酒，奇香誘人。亦可烹飪，煲湯，炒菜，涼拌皆可。目前市面上很少有碰碰香作為主要原料的風味保健飲料。

發(fā)明內(nèi)容

針對上述問題，本發(fā)明提供一種碰碰香風味茶的制備方法，通過合理的食物搭配以及合理的加工方法，將碰碰香獨特的蘋果香味及其保健作用與綠茶，菊花，薄荷的營養(yǎng)成分相結合，制作出的風味茶飲料口感清涼可口，風味獨特，為夏季解暑佳品。

本發(fā)明所要解決的技術問題采用以下技術方案來實現(xiàn)：

實施例1

一種碰碰香風味茶的制備方法，包括以下步驟：

(1)碰碰香原料選取，選取無病蟲害碰碰香，取其莖干及葉子部分；

(2)碰碰香處理：1、清洗：水中加入適當比例的小蘇打，靜置2～3分鐘，使得小蘇打完全溶解，小蘇打與水的比例為：1：50～90，碰碰香莖葉于小蘇打水中浸泡5～10分鐘后撈出自然風干。2、碰碰香原液熬制：上述步驟1中所得到的干凈碰碰香放入100℃的水中進行熬煮，熬煮時間為30～65分鐘。3、過濾：將上述步驟所得碰碰香原液進行靜置，靜置時間為1～1.5h，使用濾網(wǎng)進行過濾，濾網(wǎng)300～450目。

(3)向步驟2中得到的碰碰香原液中加入菊花、綠茶、薄荷葉再次進行熬煮，其中碰碰香原液與菊花、綠茶、薄荷葉的比例為：每500毫升碰碰香原液中加入3～8g干菊花，5～10g綠茶，3～8g薄荷葉，將上述比例的材料進行熬煮，熬煮時間為3～5小時。

(4)向步驟3中得到的碰碰香風味茶原液中加入木糖醇進行調(diào)味，木糖醇質(zhì)量為原液的2％～7％。

(5)將上述步驟1～4所得到的碰碰香風味茶進行超高溫瞬時滅菌，滅菌溫度100-120之間，滅菌時間25～30秒，滅菌后進行灌裝即得。

優(yōu)選，碰碰香清洗過程中，小蘇打與水的比列為1:70；

優(yōu)選，碰碰香原液熬煮溫度為100℃，熬煮時間55分鐘；

優(yōu)選，碰碰香原液過濾，濾網(wǎng)400目；

優(yōu)選，碰碰香原液與干菊花，綠茶，薄荷的比例為：每500ml碰碰香原液中加入5g菊花，7g綠茶，10g薄荷葉；熬煮時間4h；

優(yōu)選，木糖醇含量占碰碰香風味茶質(zhì)量的4％

優(yōu)選，滅菌溫度100℃，滅菌時間25s。

本發(fā)明所具有的優(yōu)點為：本發(fā)明提供的一種碰碰香風味茶的制備方法通過合理的原料搭配以及合理的加工方法，充分發(fā)揮碰碰香獨特的蘋果香味及其保健作用，與綠茶，菊花，薄荷的營養(yǎng)成分相結合，制作出的風味茶飲料口感清涼可口，風味獨特，熱量低，為夏季解暑佳品。

具體實施方式