[發明專利]一種葡萄柚干片的制作方法

在審

• 申請號: 201810849089.7
• 申請日: 2018-07-28
• 公開（公告）號: CN109221883A
• 公開（公告）日: 2019-01-18
• 發明（設計）人: 吳德勇
• 申請（專利權）人: 普定縣信義農業開發有限公司
• 主分類號: A23L3/40
• 分類號: A23L3/40;A23L5/20;A23L19/20
• 代理公司: 貴陽睿騰知識產權代理有限公司 52114
• 代理人: 谷慶紅

本發明涉及一種葡萄柚干片的制作方法，屬于食品技術領域，該方法先將葡萄柚加工成片，再將葡萄柚片和吸附劑混合發酵，然后將吸附劑涂抹在葡萄柚片表面烘干即得。本發明提供的葡萄柚干片的制作方法工藝簡單、科學，整個制作過程中不添加任何化學制劑，天然零添加，本發明制作得到的葡萄柚干片營養成分高有極好的食欲抑制效果，防止發胖，經常食用有益身體健康，防止疲勞，適合各年齡段人群食用。

技術領域

本發明涉及食品技術領域，特別涉及一種葡萄柚干片的制作方法。

背景技術

葡萄柚是一種蕓香科、柑橘屬植物，小喬木，枝略披垂，無毛。葉形與質地與柚葉類似，但一般較小，翼葉也較狹且短，嫩葉的翼葉中脈被短細毛。總狀花序，稀少或單花腋生；花萼無毛；花瓣比柚花的稍小。果扁圓至圓球形，比柚小，果皮也較薄，果頂有或無環圈，瓢囊12-15瓣，果心充實，綿質，果肉淡黃白或粉紅色，柔嫩，多汁，爽口，略有香氣，味偏酸，個別品種兼有苦及麻舌味；種子少或無，多胚。果期10-11月。葡萄柚對熱量的要求較高，種植地區要求年平均氣溫18℃以上。在高于10℃的年積溫6℃以上的地方能夠栽種，7℃以上能生產出優質果實。較葡萄柚耐寒，耐極端最低溫度-10℃左右。出現-8℃的地方不能栽種。因此，選擇適溫的地方栽種或采用大棚栽培，可以減少氣溫對其生長的影響。

葡萄柚除對溫度要求較嚴格外，在其他方面都有較強的適應性。對土壤要求不嚴，但以土質疏松、深厚、肥沃，中性到微酸性土壤最為適宜；雨量需求不多，年降雨量1000mm以上，無論天氣濕潤或干燥的地方都可以栽種；光照：強光與多陽的天氣都能夠較好地生長結果，在中國南方大部分地區均可栽培。

目前市場上的葡萄柚加工成片的產品較少，生產葡萄柚片的方法很多，但大部分都會添加一定量的化學制劑，如保鮮劑、甜味劑等，食用安全性較差，并且現有的葡萄柚片中營養成分不夠全面、味道和口感也較差，泡水飲用時通常還需加入調味品，且不能直接食用。

發明內容

為克服上述現有技術的缺陷，本發明提供一種葡萄柚干片的制作方法。

具體是通過以下技術方案得以實現的：

一種葡萄柚干片的制作方法，包括以下步驟：

(a)將干凈的新鮮葡萄柚切成厚度1-1.5cm的薄片，得到葡萄柚片；

(b)首先在干凈的容器內鋪放一層葡萄柚片，然后在葡萄柚片上灑一層吸附劑，將葡萄柚片間的空隙填滿，按照一層葡萄柚片一層吸附劑的方式鋪好，葡萄柚片與吸附劑的重量比為(2-4)：6，再將容器敞開，用無菌紗布將容器口蓋住，將容器置于30-35℃的房間中發酵1-2天，然后將容器口密封，繼續發酵3-5天；

(c)將發酵后的葡萄柚片和吸附劑分開，將吸附劑與其質量0.2-0.3倍的膠黏劑混合，得到混合物A，調節混合物A的含水量為80-95％，將混合物A均勻涂抹在葡萄柚片表面烘干即可。

進一步的，所述新鮮葡萄柚為采摘后1天內的葡萄柚。

進一步的，步驟(a)之前還包括將葡萄柚采用臭氧消毒，然后進行干燥。

進一步的，步驟(b)中，所述容器為玻璃材質、陶瓷、不銹鋼材質中的任意一種。

進一步的，步驟(b)中，所述吸附劑的制作方法為：以質量份計計，將100份紫薯粉、10-15份葡萄糖、20-30份大豆粉、8-12份魚粉、3-8份益生菌粉混合均勻，加水將混合物含水量調節為50-55％即可。

進一步的，步驟(c)中，所述膠黏劑由質量比為3:1的瓊脂和明膠組成。

進一步的，步驟(c)中，所述烘干條件為：壓強0.1-0.3個標準大氣壓，溫度60-65℃。

進一步的，所述益生菌由質量比為5:3:1的酵母菌、嗜酸乳桿菌、德氏乳桿菌混合而成。