[發明專利]一種葡萄柚干片的制作方法

在審

• 申請號: 201810849089.7
• 申請日: 2018-07-28
• 公開（公告）號: CN109221883A
• 公開（公告）日: 2019-01-18
• 發明（設計）人: 吳德勇
• 申請（專利權）人: 普定縣信義農業開發有限公司
• 主分類號: A23L3/40
• 分類號: A23L3/40;A23L5/20;A23L19/20
• 代理公司: 貴陽睿騰知識產權代理有限公司 52114
• 代理人: 谷慶紅

1.一種葡萄柚干片的制作方法，其特征在于，包括以下步驟：

(a)將干凈的新鮮葡萄柚切成厚度1-1.5cm的薄片，得到葡萄柚片；

(b)首先在干凈的容器內鋪放一層葡萄柚片，然后在葡萄柚片上灑一層吸附劑，將葡萄柚片間的空隙填滿，按照一層葡萄柚片一層吸附劑的方式鋪好，葡萄柚片與吸附劑的重量比為(2-4)：6，再將容器敞開，用無菌紗布將容器口蓋住，將容器置于30-35℃的房間中發酵1-2天，然后將容器口密封，繼續發酵3-5天；

(c)將發酵后的葡萄柚片和吸附劑分開，將吸附劑與其質量0.2-0.3倍的膠黏劑混合，得到混合物A，調節混合物A的含水量為80-95％，將混合物A均勻涂抹在葡萄柚片表面烘干即可。

2.根據權利要求1所述的葡萄柚干片的制作方法，其特征在于，所述新鮮葡萄柚為采摘后1天內的葡萄柚。

3.根據權利要求1所述的葡萄柚干片的制作方法，其特征在于，步驟(a)之前還包括將葡萄柚采用臭氧消毒，然后進行干燥。

4.根據權利要求1所述的葡萄柚干片的制作方法，其特征在于，步驟(b)中，所述容器為玻璃材質、陶瓷、不銹鋼材質中的任意一種。

5.根據權利要求1所述的葡萄柚干片的制作方法，其特征在于，步驟(b)中，所述吸附劑的制作方法為：以質量份計計，將100份紫薯粉、10-15份葡萄糖、20-30份大豆粉、8-12份魚粉、3-8份益生菌粉混合均勻，加水將混合物含水量調節為50-55％即可。

6.根據權利要求1所述的葡萄柚干片的制作方法，其特征在于，步驟(c)中，所述膠黏劑由質量比為3:1的瓊脂和明膠組成。

7.根據權利要求1所述的葡萄柚干片的制作方法，其特征在于，步驟(c)中，所述烘干條件為：壓強0.1-0.3個標準大氣壓，溫度60-65℃。

8.根據權利要求5所述的葡萄柚干片的制作方法，其特征在于，所述益生菌由質量比為5:3:1的酵母菌、嗜酸乳桿菌、德氏乳桿菌混合而成。