[發(fā)明專利]一種快速冷泡絞股藍茶及其制備方法在審
| 申請?zhí)枺?/td> | 201810848474.X | 申請日： | 2018-07-27 |
| 公開（公告）號： | CN108740225A | 公開（公告）日： | 2018-11-06 |
| 發(fā)明（設計）人： | 宋仕秀;陳超文 | 申請（專利權）人： | 興義市平宇中藥材種植農民專業(yè)合作社 |
| 主分類號： | A23F3/34 | 分類號： | A23F3/34 |
| 代理公司： | 貴陽睿騰知識產權代理有限公司 52114 | 代理人： | 谷慶紅 |
| 地址： | 562400 貴州省黔西南布依族苗*** | 國省代碼： | 貴州;52 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 絞股藍 嫩芽 超聲處理 絞股藍茶 制備 復水 揉捻 殺青 萎凋 超聲處理過程 加工技術領域 效果最大化 失水 酶失活 溶出 擴散 轉化 | ||
1.一種快速冷泡絞股藍茶的制備方法，其特征在于，包括如下步驟：
(1)取絞股藍嫩芽為原料，清洗后萎凋2-4h；
(2)將絞股藍嫩芽進行殺青，控制殺青后絞股藍嫩芽含水量在37-42％；
(3)向殺青后的絞股藍嫩芽灑水，使其降溫至23-27℃，然后調整含水量至55-65％；
(4)將降溫后的絞股藍嫩芽進行超聲處理；
(5)向超聲處理后的絞股藍嫩芽灑水，使其含水量在50-55％，然后進行揉捻；
(6)揉捻完成后，將絞股藍嫩芽在50-60℃下干燥至其含水量在15-20％，然后在120-130℃下迅速干燥至其含水量為5-10％，然后迅速降溫至15-25℃，即得。
2.根據權利要求1所述的快速冷泡絞股藍茶的制備方法，其特征在于，所述萎凋，是在溫度35-42℃、濕度82-86％、太陽光照強度20000-50000lx的環(huán)境下進行萎凋。
3.根據權利要求1所述的快速冷泡絞股藍茶的制備方法，其特征在于，所述殺青，是微波殺青。
4.根據權利要求3所述的快速冷泡絞股藍茶的制備方法，其特征在于，所述微波殺青的殺青溫度為60-65℃，殺青時間為140-160s。
5.根據權利要求1所述的快速冷泡絞股藍茶的制備方法，其特征在于，所述超聲處理，是用頻率30-35kHz、功率55-60W的超聲波對絞股藍嫩芽進行處理，并控制絞股藍嫩芽溫度不高于60℃。
6.根據權利要求1所述的快速冷泡絞股藍茶的制備方法，其特征在于，所述超聲處理過程中，控制絞股藍嫩芽的含水量不低于30％。
7.根據權利要求1所述的快速冷泡絞股藍茶的制備方法，其特征在于，所述揉捻，是將絞股藍嫩芽裝入揉捻機中，調整揉捻機主軸轉速38-42r/min，揉捻8-12min。
8.根據權利要求1所述的快速冷泡絞股藍茶的制備方法，其特征在于，所述在50-60℃下干燥，是用50-60℃的熱風吹絞股藍嫩芽，直至干燥完成。
9.根據權利要求1所述的快速冷泡絞股藍茶的制備方法，其特征在于，所述在120-130℃下迅速干燥，是用微波進行干燥。
10.通過權利要求1-9的快速冷泡絞股藍茶的制備方法制備得到的快速冷泡絞股藍茶。
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