[發(fā)明專利]一種風味牛肉速凍水餃及其制作方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201810847725.2
• 申請日: 2018-07-27
• 公開（公告）號: CN109303283A
• 公開（公告）日: 2019-02-05
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 童友敏
• 申請（專利權(quán)）人: 安徽靖童科技農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司
• 主分類號: A23L13/60
• 分類號: A23L13/60;A23L13/40;A23L7/10;A23L33/10;A23P20/25
• 代理公司: 北京科億知識產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所(普通合伙) 11350
• 代理人: 湯東鳳

本發(fā)明公開了一種風味牛肉速凍水餃及其制作方法，該水餃由以下原料按重量份數(shù)組成：牛肉20?30份、白蘿卜12?22份、洋蔥8?15份、雞蛋3?6份、食用鹽3?5份、水5?12份、雞精2?6份，花椒粉4?8份、黑胡椒粉3?6份、白糖2?5份、料酒2?5份、醬油6?9份、食用油16?26份、大蔥8?12份、餃子皮28?35份、生姜2?6份；本發(fā)明所述的一種風味牛肉速凍水餃及其制作方法，由牛肉為主要原料，添加白蘿卜、洋蔥，再加入多種調(diào)味料，制作出的牛肉水餃，口感勁道，鮮香爽口，適合男女老幼食用，制作工藝簡單，能夠大量生產(chǎn)。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及食品領(lǐng)域，具體涉及一種風味牛肉速凍水餃及其制作方法。

背景技術(shù)

餃子是中華文明的傳統(tǒng)美食，北方更有逢年過節(jié)吃餃子的傳統(tǒng)，現(xiàn)代人生活節(jié)奏比較快，早餐、晚餐都不愿自己做飯，市場上的水餃品種以豬肉餡較多，牛肉富含更優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，很適合包入餃子中，供早餐、晚餐食用。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的就是為了解決上述問題，提供一種風味口感好，營養(yǎng)價值高的速凍水餃，其中富含白蘿卜、洋蔥、大蒜等，提供人體所需的各種營養(yǎng)，適合男女老幼食用。

為了實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案實現(xiàn)的：一種風味牛肉速凍水餃，其按照以下原料的重量份數(shù)組成：牛肉20-30份、白蘿卜12-22份、洋蔥8-15份、雞蛋3-6份、食用鹽3-5份、水5-12份、雞精2-6份，花椒粉4-8份、黑胡椒粉3-6份、白糖2-5份、料酒2-5份、醬油6-9份、食用油16-26份、大蔥8-12份、餃子皮28-35份、生姜2-6份。

進一步的，一種風味牛肉速凍水餃，其按照以下原料的重量份數(shù)組成：牛肉22-28份、白蘿卜14-19份、洋蔥10-14份、雞蛋4-5份、食用鹽3.5-4.5份、水6-10份、雞精3-5份，花椒粉5-7份、黑胡椒粉4-5份、白糖3-4份、料酒3-4份、醬油7-8份、食用油18-22份、大蔥9-11份、餃子皮30-34份、生姜3-5份。

進一步的，一種風味牛肉速凍水餃，其按照以下原料的重量份數(shù)組成：牛肉25份、白蘿卜15份、洋蔥12份、雞蛋4.5份、食用鹽4份、水8份、雞精4份，花椒粉6份、黑胡椒粉4.5份、白糖3.5份、料酒3.5份、醬油7.5份、食用油20份、大蔥10份、餃子皮32份、生姜4份。

一種風味牛肉速凍水餃的制作方法，包括以下步驟：

S1、將所述比例牛肉洗凈，切碎，得到牛肉末。

S2、將所述比例白蘿卜、洋蔥、大蔥、生姜切碎混合，得到原料A；

S3、將原料A、牛肉末、對于比例雞蛋、食用鹽、水、雞精、花椒粉、黑胡椒粉、白糖、料酒、醬油、食用油一同混合，拌勻，得到原料B。

S4、將S3所得原料B包入對應(yīng)比例餃子皮中，放置冰箱冷凍，得到風味牛肉速凍水餃，冷凍溫度保持在-18--15℃。

綜上所述本發(fā)明具有以下有益效果：本發(fā)明以牛肉、洋蔥、白蘿卜、大蔥為主要原料，牛肉提供人體所需的高檔蛋白質(zhì)，大蔥能夠增進食欲、發(fā)汗抑菌、壯陽補陰，白蘿卜能夠消炎止咳、促消化、排毒防癌，所制作的風味牛肉速凍水餃適合男女老幼，儲存、攜帶方便。

具體實施方式

具體實施例1：一種風味牛肉速凍水餃，其按照以下原料的重量份數(shù)組成：牛肉20份、白蘿卜12份、洋蔥8份、雞蛋3份、食用鹽3份、水5份、雞精2份，花椒粉4份、黑胡椒粉3份、白糖2份、料酒2份、醬油6份、食用油16份、大蔥8份、餃子皮28份、生姜2份。

一種風味牛肉速凍水餃的制作方法為：

S1、將所述比例牛肉洗凈，切碎，得到牛肉末。

S2、將所述比例白蘿卜、洋蔥、大蔥、生姜切碎混合，得到原料A；