[發明專利]一種風味牛肉速凍水餃及其制作方法

在審

• 申請號: 201810847725.2
• 申請日: 2018-07-27
• 公開（公告）號: CN109303283A
• 公開（公告）日: 2019-02-05
• 發明（設計）人: 童友敏
• 申請（專利權）人: 安徽靖童科技農業發展有限公司
• 主分類號: A23L13/60
• 分類號: A23L13/60;A23L13/40;A23L7/10;A23L33/10;A23P20/25
• 代理公司: 北京科億知識產權代理事務所(普通合伙) 11350
• 代理人: 湯東鳳

1.一種風味牛肉速凍水餃，其特征在于，由如下按照重量份的原料組成：牛肉20-30份、白蘿卜12-22份、洋蔥8-15份、雞蛋3-6份、食用鹽3-5份、水5-12份、雞精2-6份，花椒粉4-8份、黑胡椒粉3-6份、白糖2-5份、料酒2-5份、醬油6-9份、食用油16-26份、大蔥8-12份、餃子皮28-35份、生姜2-6份。

2.根據權利要求1所述的一種風味牛肉速凍水餃，其特征在于，由如下按照重量份的原料組成：牛肉22-28份、白蘿卜14-19份、洋蔥10-14份、雞蛋4-5份、食用鹽3.5-4.5份、水6-10份、雞精3-5份，花椒粉5-7份、黑胡椒粉4-5份、白糖3-4份、料酒3-4份、醬油7-8份、食用油18-22份、大蔥9-11份、餃子皮30-34份、生姜3-5份。

3.根據權利要求2所述的一種風味牛肉速凍水餃，其特征在于，由如下按照重量份的原料組成：牛肉25份、白蘿卜15份、洋蔥12份、雞蛋4.5份、食用鹽4份、水8份、雞精4份，花椒粉6份、黑胡椒粉4.5份、白糖3.5份、料酒3.5份、醬油7.5份、食用油20份、大蔥10份、餃子皮32份、生姜4份。

4.一種根據權利要求1-3任一所述的一種風味牛肉速凍水餃的制作方法，其特征在于，包括以下步驟：

S1、將所述比例牛肉洗凈，切碎，得到牛肉末；

S2、將所述比例白蘿卜、洋蔥、大蔥、生姜切碎混合，得到原料A；

S3、將原料A、牛肉末、對于比例雞蛋、食用鹽、水、雞精、花椒粉、黑胡椒粉、白糖、料酒、醬油、食用油一同混合，拌勻，得到原料B；

S4、將S3所得原料B包入對應比例餃子皮中，放置冰箱冷凍，得到風味牛肉速凍水餃，冷凍溫度保持在-18--15℃。