[發明專利]一種葛根功能飲料及其制備方法

在審

• 申請號: 201810846645.5
• 申請日: 2018-07-27
• 公開（公告）號: CN108967765A
• 公開（公告）日: 2018-12-11
• 發明（設計）人: 王光瓊
• 申請（專利權）人: 普定縣朵朵貝貝種植專業合作社
• 主分類號: A23L2/02
• 分類號: A23L2/02;A23L2/52;A23L33/105;A23L33/10
• 代理公司: 貴陽睿騰知識產權代理有限公司 52114
• 代理人: 谷慶紅

1.一種葛根功能飲料及其制備方法，其特征在于，所述制備方法包括以下步驟：

(1)、原料的前處理：挑選無病蟲害的葛根、蕎麥、枸杞，大豆、洗干凈，并打并粉末、烘干、備用；(2)、蒸汽處理：先將步驟(1)中的粉末用上、下兩方向蒸汽處理，用紫外線照射3-5min；(3)、水提：在步驟(2)中所得粉末加入15-20倍的水，攪拌,加熱至溫度恒溫為90℃，浸提過濾后得到提取液，然后在提取液中依次加入檸檬酸、酶；(4)、調配：先將步驟(4)中的產物經過滅酶處理，再加入山梨醇、低聚果糖，最后均質處理、滅菌、打碼、包裝成為成品。

2.如權利要求1所述的葛根功能飲料，其特征在于，所述功能飲料組成按照如下重量分計：葛根75-100份、蕎麥30-45份、枸杞5-10份、大豆10-20份、酶0.05-0.1份、茶皂素4-6份、薄荷油10-15份。

3.如權利要求1所述的葛根功能飲料，其特征在于，所述進行蒸汽預處理時，分為向上方向的蒸汽，蒸汽下處理的時間為10～15min，溫度為70-90℃。

4.如權利要求1所述的葛根功能飲料，其特征在于，所述向下方向蒸汽由薄荷油、茶皂素按照質量比為0.1：(0.3-0.5)混合制備。

5.如權利要求1所述的葛根功能飲料，其特征在于，所述向下方向蒸汽由水、乙醇按照質量比為2：(5-10)混合制備。

6.如權利要求1所述的葛根功能飲料，其特征在于，所述添加的酶為α-淀粉酶、糖化酶。

7.如權利要求6所述的葛根功能飲料，其特征在于，所述α-淀粉酶添加之前，提取液中溫度為70-90℃，pH為6-7。

8.如權利要求6所述的葛根功能飲料，其特征在于，所述糖化酶添加之前，提取液中的溫度為50-60℃，pH為5-6。

9.如權利要求1所述的葛根功能飲料，其特征在于，所述均質壓力為20-30MPa，液體溫度為70-80攝氏度。

10.如權利要求1所述的葛根功能飲料，其特征在于，所述蒸汽由薄荷油、茶皂素、與乙醇按照質量比為0.1：(0.3-0.5):300混合制備。