[發明專利]一種高香型濃縮烏龍茶及其加工方法

在審

• 申請號: 201810840874.6
• 申請日: 2018-07-27
• 公開（公告）號: CN108850310A
• 公開（公告）日: 2018-11-23
• 發明（設計）人: 吳成建;蘇峰
• 申請（專利權）人: 吳成建;蘇峰
• 主分類號: A23F3/16
• 分類號: A23F3/16;A23F3/18
• 代理公司: 福州元創專利商標代理有限公司 35100
• 代理人: 蔡學俊

1.一種高香型濃縮烏龍茶的加工方法，其特征在于：包括以下步驟：

1）原料分類：根據烏龍茶茶葉的香氣與滋味，將其分為滋味型茶葉原料和香氣型茶葉原料；

2）焙火：將滋味型茶葉原料和香氣型茶葉原料分別進行焙火處理，使其呈現出花果香或果香；

3）拼配：將焙火后的滋味型茶葉原料和香氣型茶葉原料根據感官品質確定拼配比例，并按拼配比例分別稱取滋味型茶葉原料和香氣型茶葉原料；

4）濃縮液的制備：將稱取的滋味型茶葉原料于85℃以上的熱水中進行超聲波提取；提取液經粗濾后趁熱進行真空濃縮，至濃縮液體積為原提取液體積的1/5-1/10；

5）濃縮液提香：將稱取的香氣型茶葉原料超微粉碎至過40目篩，然后將其趁熱加入到步驟4）所得濃縮液中，攪拌均勻后超聲波震蕩提香處理0.5～1h；

6）過濾：將提香處理后的混合液進行粗濾，粗濾液靜置2h后取上清液；

7）滅菌分裝：將步驟6）所得上清液加熱至80℃，滅菌處理15min后進行分裝，制得一級高香型濃縮烏龍茶。

2.根據權利要求1所述高香型濃縮烏龍茶的加工方法，其特征在于：步驟1）中用于作為滋味型茶葉原料的茶品種包括水仙、梅占、毛蟹中的任意一種或幾種，用于作為香氣型茶葉原料的茶品種包括黃觀音、奇蘭中的任意一種或幾種。

3.根據權利要求1所述高香型濃縮烏龍茶的加工方法，其特征在于：步驟2）中滋味型茶葉原料的焙火溫度為100～120℃，香氣型茶葉原料的焙火溫度為110～130℃，且香氣型茶葉原料的焙火溫度應高于滋味型茶葉原料10℃。

4.根據權利要求1所述高香型濃縮烏龍茶的加工方法，其特征在于：步驟4）中真空濃縮的溫度為80-85℃，真空度控制在0.3-0.5MPa。

5.根據權利要求1所述高香型濃縮烏龍茶的加工方法，其特征在于：步驟5）中超聲波震蕩提香處理的溫度為85℃。

6.根據權利要求1所述高香型濃縮烏龍茶的加工方法，其特征在于：步驟6）中所述粗濾是采用100目和200目的兩層過濾網進行雙層過濾。

7.根據權利要求1所述高香型濃縮烏龍茶的加工方法，其特征在于：步驟6）粗濾液靜置后的沉淀進一步與粗濾后的濾渣共同壓榨、精濾后，再經加熱滅菌、分裝，制得二級高香型濃縮烏龍茶。

8.一種如權利要求1所述加工方法制得的高香型濃縮烏龍茶。