[發明專利]藍莓紅酒、藍莓紅酒生產方法及藍莓紅酒生產裝置

在審

• 申請號: 201810839072.3
• 申請日: 2018-07-27
• 公開（公告）號: CN108913439A
• 公開（公告）日: 2018-11-30
• 發明（設計）人: 李本望;李宗鵬;李宗鮮
• 申請（專利權）人: 宣威市澤宇農業科技開發有限公司
• 主分類號: C12G3/02
• 分類號: C12G3/02
• 代理公司: 北京市盈科律師事務所 11344
• 代理人: 羅東

本發明涉及一種藍莓紅酒，其生產方法及其生產裝置，屬于藍莓紅酒生產技術領域。藍莓紅酒，由以下重量份的原料發酵而成：藍莓1000份；55~57度的白酒200~250份；檸檬20~30份；橡木片0.5~1.5份；菠蘿5~10份；梨皮5~10份；蘋果皮15~20份。本藍莓紅酒的口感帶有酸甜味道，但是卻聞不到酒味，然而飲下后卻產生酒精作用，美容養顏效果更好。

技術領域

本發明涉及一種藍莓紅酒，其生產方法及其生產裝置，屬于藍莓紅酒生產技術領域。

背景技術

藍莓一種是低灌木，矮腳野生，顆粒小平均重0.5～2.5g，最大重5g，果實色澤美麗、悅目、藍色并被1層白色果粉，果肉細膩，種子極小，可食率為100%，具清淡芳香，甜酸適口，為一鮮食佳品。藍莓果實中除了常規的糖、酸和Vc外，富含VE、VA、VB、SOD、熊果苷、蛋白質、花青苷、食用纖維以及豐富的K、Fe、Zn、Ca等礦質元素。

藍莓果實含有豐富的營養成分，有極強的藥用價值及營養保健功能，具有防止腦神經老化、保護視力、強心、抗癌、軟化血管、增強人機體免疫等功能。根據吉林農業大學小漿果研究所對國外引種的14個藍莓品種分析，果實中花青苷色素含量高達163mg/100g，鮮果VE含量 9.3L|g/100g鮮果，是其他水果如蘋果、葡萄的幾倍甚至幾十倍；其總氨基酸含量為0.254%，比氨基酸含量豐富的山楂還高，國際糧農組織將其列為人類五大健康食品之一。

藍莓果實可以直接實用，也可以制作成為果汁飲品飲用。近年來，利用藍莓釀酒的工藝也逐漸興起，大致分為浸泡法和發酵法，發酵法一般采用酶和酵母進行發酵，同時會加入多種添加劑。現有的發酵法由于使用了酵母，使得生產出的藍莓紅酒口感不佳，而且酒液還比較渾濁，另外也沒有充分釋放藍莓含有的花青素。

發明內容

本發明所要解決的技術問題是提供一種口感佳，酒液比較澄清的藍莓紅酒，該藍莓紅酒的生產方法，以及該藍莓紅酒的生產裝置。

為了解決上述技術問題，本發明的技術方案為：

一種藍莓紅酒，由以下重量份的原料發酵而成：

藍莓 1000份；

55~57度的白酒 200~250份；

檸檬 20~30份；

橡木片 0.5~1.5份；

菠蘿 5~10份；

梨皮 5~10份；

蘋果皮 15~20份。

上述的藍莓紅酒，使用了上述重量比例的原料來發酵制成，使得藍莓紅酒的口感帶有酸甜味道，但是卻聞不到酒味，然而飲下后卻產生酒精作用，美容養顏效果更好。其中加入的橡木片，去除了發酵出的藍莓紅酒中的異味；加入的菠蘿吸引了藍莓里面的分子，使得藍莓發酵更加充分；加入的梨皮使得發酵出的藍莓紅酒分層，上層藍莓原酒更加澄清。

優選的，藍莓紅酒由以下重量份的原料發酵而成：

藍莓 1000份；

55~57度的白酒 220~230份；

檸檬 22~28份；

橡木片 0.8~1.3份；

菠蘿 6~8份；

梨皮 6~8份；