[發(fā)明專利]一種應用微波技術(shù)

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201810838028.0
• 申請日: 2018-07-26
• 公開（公告）號: CN108918556A
• 公開（公告）日: 2018-11-30
• 發(fā)明（設計）人: 趙錦玲;高麗;王安橋
• 申請（專利權(quán)）人: 趙錦玲
• 主分類號: G01N22/00
• 分類號: G01N22/00
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

一種應用微波技術(shù)，可以用來檢測催熟黃瓜時使用的乙烯利的濃度，先用微波加熱黃瓜樣品，測量同一黃瓜不同部位的溫度，根據(jù)這些溫度差值的大小范圍，判斷該黃瓜是否使用了濃度超過1000 ppm的乙烯利進行催熟。該項技術(shù)可以快速有效判斷黃瓜是否經(jīng)過了超標濃度的乙烯利的處理，在食品衛(wèi)生安全方面發(fā)揮作用。

技術(shù)領域

本發(fā)明涉及一種應用微波技術(shù)，具體涉及一種微波在食品領域中的應用技術(shù)。

背景技術(shù)

微波是一種電磁波，它能夠產(chǎn)生高頻電磁場，而介質(zhì)材料中的分子在這樣的電磁場中會隨著其頻率的不斷變化而出現(xiàn)不同的趨向，分子之間的不同趨向會產(chǎn)生熱。利用微波可以加熱含有水的食物。

略生的黃瓜采摘后，放置于倉庫中保存，上市銷售前常用乙烯利催熟。乙烯利，是一種植物生長調(diào)節(jié)劑，具有加速成熟、脫落、衰老以及促進開花的生理效應。用來催熟時，將乙烯利溶液浸果或噴果，放于催熟房中待熟。乙烯利濃度參照催熟溫度、時間及用法等，通常浸果、噴果使用的濃度不宜超過1000 ppm。合理使用乙烯利等植物生長調(diào)節(jié)劑是可以的，但若超量、超標使用，對人體是有害的，如同食品添加劑一樣，可以使用不等于可以過量使用。

黃瓜的果軸端是黃瓜與植株相連接的部位，其表面一般生有硬的絨毛；和果軸端相對的黃瓜末梢端其表面也生有絨毛。除去兩端的黃瓜其它部分，表面粗糙，生有帶刺尖的瘤狀突起。相同表面積下，黃瓜兩端由于生有更多的絨毛，可以附著吸附更多的液體。因此，當完整的黃瓜接觸到乙烯利溶液后，吸附能力更好的果軸和末梢部位由于更多地吸附了乙烯利溶液，將獲得更好的催熟效果，而黃瓜其它部分吸附的乙烯利溶液相對少，獲得的催熟效果也差些。這就形成了同一黃瓜的不同部位在催熟過程中不同步的現(xiàn)象。具體說就是，果軸端和末梢端部位相對于黃瓜的其它部位具有更優(yōu)先和更深的催熟效果。并且這種不同步的程度一般隨著所使用的乙烯利的濃度的增大而加劇。

市場上有的商家為了加快黃瓜上市的速度，往往使用高濃度的催熟劑，例如使用未經(jīng)稀釋或者稀釋不足量的乙烯利溶液處理催熟黃瓜。這樣雖然可以起到快速催熟的效果（有時僅僅是表面看起來成熟了，因為當催熟條件控制不當，只會使表面顯得成熟，而內(nèi)部依然生澀），但會造成乙烯利的大量殘留，殘留的超標濃度的乙烯利對人體是有害的。

判斷黃瓜上是否殘留超標的乙烯利時可以采用多種檢測方法手段，但這些方法往往需要專業(yè)的儀器，普通消費者沒有機會接觸到這些專業(yè)設備，也不具備這些專業(yè)技能，無法直接有效進行判斷。本發(fā)明就是要提供一種普通消費者利用家用電器就可以檢測黃瓜是否使用了超標乙烯利的方法。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明提供一種應用微波技術(shù)，利用該技術(shù)方法可以使普通消費者在家就可以檢測購買的黃瓜在催熟過程中是否使用了濃度超過1000 ppm的乙烯利制劑。本發(fā)明利用黃瓜的不同部位在催熟過程中成熟速度不同步的現(xiàn)象，結(jié)合微波加熱的方法，通過微波加熱后的同一黃瓜不同部位的溫度差值的大小范圍，判斷該黃瓜是否使用了過濃的乙烯利。

本發(fā)明的具體技術(shù)方案如下，取一根新鮮未剝皮的完整的黃瓜放入微波爐中，設置微波爐功率和處理時間后，啟動微波處理，處理完成后，取出黃瓜，用紅外測溫儀測定黃瓜三個部位的溫度(這3個部位分別是果軸端部位A，末梢端部位B，中段部位C，具體位置如圖1所示)，分別記作TA，TB和TC，如果TA-TC≥16℃且TB-TC≥10℃，則說明該黃瓜經(jīng)歷了濃度超過1000 ppm的乙烯利的處理，反之則說明該黃瓜沒有經(jīng)過乙烯利處理或者使用的乙烯利濃度沒有超過1000 ppm。

本發(fā)明的一種應用微波技術(shù)可以快速有效判斷黃瓜是否經(jīng)過了過濃的乙烯利的處理，在食品衛(wèi)生安全方面可以有效發(fā)揮作用。

附圖說明

圖1 果蔬及測溫部位示意圖

具體實施方式

下面結(jié)合實施例對本發(fā)明做進行進一步的說明，以下實施例僅僅是眾多實驗數(shù)據(jù)中的幾組，僅用于詳細解釋本發(fā)明，并不以任何方式限定本發(fā)明。