[發明專利]用于調味醬中的含愛德萬甜的復合甜味劑及其制備方法和應用

有效

• 申請號: 201810836588.2
• 申請日: 2018-07-26
• 公開（公告）號: CN109007749B
• 公開（公告）日: 2022-04-01
• 發明（設計）人: 黃冬云;陳芃菲;周飛邑;謝溉
• 申請（專利權）人: 武漢市華甜生物科技有限公司
• 主分類號: A23L27/30
• 分類號: A23L27/30;A23L27/00;A23L27/60
• 代理公司: 北京輕創知識產權代理有限公司 11212
• 代理人: 楊立;陳璐

1.一種用于調味醬中的含愛德萬甜的復合甜味劑，其特征在于，由以下質量百分含量的各組分組成：愛德萬甜0.22～0.55%，甘草酸一鉀50～60%，新甲基橙皮苷二氫查耳酮0.7～1.2%，萊鮑迪苷C 1.5%，麥芽糊精36.78～44.65%，風味矯正物0.8～2.1%。

2.根據權利要求1所述的用于調味醬中的含愛德萬甜的復合甜味劑，其特征在于：所述風味矯正物選自檸檬酸鈉、富馬酸、蘋果酸、乳酸或氨基酸中的任意一種或幾種。

3. 根據權利要求1所述的用于調味醬中的含愛德萬甜的復合甜味劑，其特征在于：所述用于調味醬中的含愛德萬甜的復合甜味劑的甜度為蔗糖甜度的 130～230倍。

4.根據權利要求1至3任一所述的用于調味醬中的含愛德萬甜的復合甜味劑，其特征在于：甘草酸一鉀中甘草酸含量大于等于15wt%且小于等于20wt%。

5.一種根據權利要求1至4任一所述的用于調味醬中的含愛德萬甜的復合甜味劑的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：

按照配方量，將0.22～0.55%的愛德萬甜、0.7～1.2%的新甲基橙皮苷二氫查耳酮、1.5%的萊鮑迪苷C、36.78～44.65%的麥芽糊精充分混合后，再與50～60%的甘草酸一鉀和0.8～2.1%的風味矯正物混合均勻，于常溫下粉碎至200目，制成粉狀復合甜味劑，即得。

6.一種根據權利要求1至4任一所述的含愛德萬甜的復合甜味劑作為調味醬中甜味劑和/或風味增強劑的應用。