[發明專利]一種木姜子辣椒醬及其制備方法在審
| 申請號： | 201810835387.0 | 申請日： | 2018-07-26 |
| 公開（公告）號： | CN108968020A | 公開（公告）日： | 2018-12-11 |
| 發明（設計）人： | 馮建瓊;馮永模 | 申請（專利權）人： | 貴州芙蓉江生態食品有限公司 |
| 主分類號： | A23L27/60 | 分類號： | A23L27/60;A23L33/10;A23L5/20 |
| 代理公司： | 北京聯創佳為專利事務所(普通合伙) 11362 | 代理人： | 石誠 |
| 地址： | 563400 貴*** | 國省代碼： | 貴州;52 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 木姜子 種木 制備 菜籽油 直接食用 上火 青椒 味增 蘸料 孜然 佐料 生姜 大蒜 花椒 味精 食鹽 食用 保存 | ||
1.一種木姜子辣椒醬，其特征在于：該木姜子辣椒醬是由以下重量份的原料制成：青椒50~150份，木姜子20~80份，大蒜10~30份，食鹽1~10份，味精1~5份，菜籽油5~20份，生姜1~5份，孜然1~5份，花椒1~5份。
2.根據權利要求1所述的一種木姜子辣椒醬，其特征在于：該木姜子辣椒醬是由以下重量份的原料制成：青椒80~130份，木姜子30~70份，大蒜15~25份，食鹽3~8份，味精2~4份，菜籽油8~15份，生姜2~4份，孜然2~4份，花椒2~4份。
3.根據權利要求1所述的一種木姜子辣椒醬，其特征在于：該木姜子辣椒醬是由以下重量份的原料制成：青椒120份，木姜子60份，大蒜20份，食鹽5份，味精3份，菜籽油12份，生姜2份，孜然3份，花椒3份。
4.按照權利要求1至3任意一條權利要求所述的一種木姜子辣椒醬的制備方法，其特征在于：該方法包括以下步驟；
A：將青椒、木姜子、生姜及大蒜洗凈，放置陰涼透風處陰干；
B：將青椒置于炭火上烤，烤制青椒質軟表面焦黃，切碎；
C：將生姜和大蒜切片，放入攪碎機中攪碎；
D：將菜籽油炒熱至80~100℃，均分為三份；
E：取兩份步驟D炒熱的菜籽油，加入木姜子和花椒，繼續保持80~100℃加熱20~40min，制成木姜子油；
F：取一份步驟D炒熱的菜籽油，加入步驟B制得切碎的青椒，并加入食鹽、味精、孜然、攪碎的生姜和大蒜混勻，隨后加入木姜子油即得該木姜子辣椒醬；
G：分瓶密封灌裝即可。
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