[發明專利]一種萱草花蛋糕預拌粉及其制備方法

在審

• 申請號: 201810834608.2
• 申請日: 2018-07-26
• 公開（公告）號: CN108887320A
• 公開（公告）日: 2018-11-27
• 發明（設計）人: 于海燕;錢新華;張志國;鄒維娜;田懷香;陳臣;解銅
• 申請（專利權）人: 上海應用技術大學
• 主分類號: A21D10/00
• 分類號: A21D10/00;A21D2/36
• 代理公司: 上海申匯專利代理有限公司 31001
• 代理人: 吳寶根

1.一種萱草花蛋糕預拌粉，其特征在于，由如下質量百分比的原料制備而成：

白砂糖 35~40%，

乳清蛋白粉 5~10%，

萱草花粉末 2~5%，

萱草花類黃酮粉末 1~2%：

泡打粉 0.1~0.3%，

食用鹽 0.4~0.8%，

檸檬酸 0.4~0.8%，

蔗糖酯 0.4~0.8%，

低筋面粉 余量。

2.權利要求1所述的一種萱草花蛋糕預拌粉的制備方法，其特征在于包括如下步驟：

1）一個將萱草花真空冷凍干燥的步驟；

將萱草花活水清洗2-4遍，晾干后摘取花瓣，將真空冷凍干燥機冷井溫度調至-75 ℃，預運行30 min，然后將萱草花瓣擺放在冷凍盤中干燥，將冷井溫度調制為：-75~-50 ℃，冷凍時間為：30 ~36 h，冷井真空度為≤50 pa；

2）一個將步驟1）凍干的萱草花粉碎的步驟，將凍干的萱草花均勻粉碎至100~200目粉末；

3）一個提取萱草花類黃酮的步驟；

將步驟2）粉碎的萱草花溶解于乙醇溶液中，乙醇溶液的質量百分比濃度70~80%，料液比1：30~1：50，采用超聲輔助提取法提取萱草花中的類黃酮，超聲提取條件為：超聲功率150~250W，超聲時間20min~25min，超聲溫度45~55℃，得萱草花類黃酮提取液，

4）一個純化萱草花類黃酮的步驟；

將步驟3）的萱草花提取液通過旋轉蒸發除去乙醇有機溶劑獲得粗提液，將萱草花粗提液通過AB-8大孔樹脂進行純化，得到解析液，層析柱直徑為22 mm，以干重計算，樹脂裝載填充量為3~5 g，柱床體積為12~18 BV，吸附流速為3~6BV/h，乙醇解析液濃度80~95%，解析流速2~4 BV/h；

5）一個對萱草花類黃酮進行真空冷凍干燥的步驟；

收集步驟4）的解析液，將解析液通過真空旋轉蒸發去除有機溶劑，純化后的提取液通過真空冷凍干燥，得到萱草花類黃酮粉末，冰箱冷藏備用；

6）一個制備預拌粉的步驟；

按照質量百分比稱取低筋面粉、白砂糖、乳清蛋白粉、萱草花粉末、萱草花類黃酮粉末、泡打粉、食用鹽、檸檬酸、蔗糖酯；將所有物料在粉料混合機中混合10~15 min后，得到萱草花蛋糕預拌粉。