[發(fā)明專利]一種具有保健功效的食用調(diào)和油及其制備方法

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201810834591.0
• 申請(qǐng)日: 2018-07-26
• 公開（公告）號(hào): CN108887405A
• 公開（公告）日: 2018-11-27
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 帥竹群
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 安慶市望馬樓生態(tài)農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司
• 主分類號(hào): A23D9/007
• 分類號(hào): A23D9/007;A23D9/04
• 代理公司: 合肥市長(zhǎng)遠(yuǎn)專利代理事務(wù)所(普通合伙) 34119
• 代理人: 傅磊

本發(fā)明公開了一種具有保健功效的食用調(diào)和油及其制備方法，所述調(diào)和油由以下重量份組成：大豆油：900?1000份、菜籽油：560?750份、山茶油：200?300份、銀杏酮脂：0.01?0.2份、聚乙二醇：0.1?20份、EGCG：0.1?1份、柿葉提取物：0.01?5份。本發(fā)明技術(shù)方案所得調(diào)和油能為人體提供均衡的脂肪酸外，還具有預(yù)防心腦血管、降低血脂、抗衰老等多種保健功效。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及食用油技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及一種具有保健功效的食用調(diào)和油及其制備方法。

背景技術(shù)

近10年來我國(guó)心腦血管病發(fā)病率、死亡率和危險(xiǎn)因素仍呈直線上升趨勢(shì)，而西方國(guó)家已呈平緩下降趨勢(shì)。心腦血管病構(gòu)成我國(guó)40.72％的死亡率(頭號(hào)殺手)，為國(guó)人造成了巨大的健康威脅與經(jīng)濟(jì)負(fù)擔(dān)。在心腦血管疾病發(fā)生發(fā)展的過程中，血脂異常為其重要誘因和表現(xiàn)形式。血脂異常俗稱高血脂，是指血液中一種或多種脂質(zhì)成分異常增高的病癥，主要表現(xiàn)為血漿膽固醇、甘油三酯、總脂等血脂成分的濃度超過正常標(biāo)準(zhǔn)。由高血脂導(dǎo)致的動(dòng)脈硬化是引起心腦血管疾病的病理學(xué)基礎(chǔ)。現(xiàn)有技術(shù)治療高血脂主要依靠降血脂藥物和飲食調(diào)節(jié)，在飲食調(diào)節(jié)中，食用油與人們飲食密不可分，因此，開發(fā)一種保護(hù)心腦血管的食用油具有重要意義和挑戰(zhàn)。

調(diào)和油，又稱高合油，它是根據(jù)使用需要，將兩種以上經(jīng)精煉的油脂(香味油除外)按比例調(diào)配制成的食用油。調(diào)和油透明，可作熘、炒、煎、炸或涼拌用油。調(diào)和油一般選用精煉大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等為主要原料，還可配有精煉過的米糠油、玉米胚油、油茶籽油、紅花籽油、小麥胚油等特種油酯。其加工過程是：根據(jù)需要選擇上述兩種以上精煉過的油酯，再經(jīng)脫酸、脫色、脫臭、調(diào)合成為調(diào)和油。調(diào)和油的保質(zhì)期一般為12個(gè)月。調(diào)和油的發(fā)展前景是好的，它將成為消費(fèi)者喜愛的油品之一，然而作為與居民飲食密切相關(guān)的食用油，食用過多往往會(huì)引起肥胖、心腦血管等疾病，現(xiàn)有調(diào)和油只提供單一的必需脂肪酸已不足以滿足人們的需求。

茶多酚是茶葉中多酚類物質(zhì)及其衍生物的總稱，其中茶葉兒茶素是茶多酚中主要的多酚類化合物，而表沒食子兒茶素沒食子酸酯(EGCG)是茶葉中含量最高、生物活性最強(qiáng)的，約占兒茶素總量的50～60％，具有抗氧化、保護(hù)神經(jīng)系統(tǒng)、抗腫瘤、保護(hù)心腦血管等多種活性。

發(fā)明內(nèi)容

基于背景技術(shù)存在的技術(shù)問題，本發(fā)明提出了一種具有保健功效的食用調(diào)和油及其制備方法，能為人體提供均衡的脂肪酸外，還具有預(yù)防心腦血管、降低血脂、抗衰老等多種保健功能。

本發(fā)明提出的一種具有保健功效的食用調(diào)和油，由以下重量份組成：

作為優(yōu)選，由以下重量份組成：

一種具有保健功效的食用調(diào)和油制備方法，包括以下步驟：

(1)提取物預(yù)處理：將聚乙二醇加熱至65-75℃，待聚乙二醇熔化后加入銀杏酮脂和柿葉提取物攪拌均勻，降溫至聚乙二醇呈粘稠狀，并保持粘稠狀液體待用；

(2)將大豆油、菜籽油和山茶油混合攪拌均勻，再加入EGCG攪拌均勻后，超聲處理，得混合油；

(3)邊攪拌上述混合油，邊將粘稠狀液體加入混合油中，混合均勻后超聲處理，再過濾，得所述調(diào)和油。

作為優(yōu)選，步驟(2)中添加所述EGCG前，先將氨基改性有機(jī)硅和EGCG復(fù)合處理，得到氨基改性有機(jī)硅@EGCG復(fù)合物。

作為優(yōu)選，所述氨基改性有機(jī)硅@EGCG復(fù)合物的制備方法如下：將氨基改性有機(jī)硅溶解于無水乙醇中，隨后邊攪拌邊逐滴滴加EGCG，緩慢升溫至35-40℃后持續(xù)攪拌保持2-6小時(shí)，冷凍干燥得固體產(chǎn)物，最后將固體產(chǎn)物溶于氯仿中，過濾，取濾液進(jìn)行旋蒸除去氯仿。