[發(fā)明專利]一種藤椒辣椒醬及其制備方法在審
| 申請?zhí)枺?/td> | 201810834363.3 | 申請日： | 2018-07-26 |
| 公開（公告）號： | CN108835604A | 公開（公告）日： | 2018-11-20 |
| 發(fā)明（設(shè)計）人： | 馮建瓊;馮永模 | 申請（專利權(quán)）人： | 貴州芙蓉江生態(tài)食品有限公司 |
| 主分類號： | A23L27/60 | 分類號： | A23L27/60;A23L33/00 |
| 代理公司： | 北京聯(lián)創(chuàng)佳為專利事務(wù)所(普通合伙) 11362 | 代理人： | 石誠 |
| 地址： | 563400 貴*** | 國省代碼： | 貴州;52 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 藤椒 制備 菜籽油 口感清爽 直接食用 耗油 小米椒 冰糖 上火 富含 蘸料 孜然 佐料 大蒜 味精 食鹽 食用 保存 | ||
1.一種藤椒辣椒醬，其特征在于：該藤椒辣椒醬是由以下重量份的原料制成：小米椒50~150份，藤椒20~80份，大蒜10~30份，食鹽1~10份，味精1~5份，菜籽油25~75份，冰糖1~5份，孜然1~5份，耗油1~5份。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種藤椒辣椒醬，其特征在于：該藤椒辣椒醬是由以下重量份的原料制成：小米椒80~130份，藤椒30~70份，大蒜15~25份，食鹽3~8份，味精2~4份，菜籽油30~60份，冰糖2~4份，孜然2~4份，耗油2~4份。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種藤椒辣椒醬，其特征在于：該藤椒辣椒醬是由以下重量份的原料制成：小米椒120份，藤椒60份，大蒜20份，食鹽5份，味精3份，菜籽油55份，冰糖2份，孜然3份，耗油3份。
4.按照權(quán)利要求1至3任意一條權(quán)利要求所述的一種藤椒辣椒醬的制備方法，其特征在于：該方法包括以下步驟；
A：將小米椒、藤椒及大蒜洗凈，放置陰涼透風(fēng)處陰干；
B：將小米椒和大蒜切成1cm小段，分別放入攪碎機中攪成碎末；
C：將菜籽油炒熱至80~100℃，均分為三份；
D：取兩份步驟C炒熱的菜籽油，加入小米椒碎末和大蒜碎末混勻，并加入食鹽、味精及冰糖，利用菜籽油的余溫浸熟，制得A品；
E：取一份步驟C炒熱的菜籽油，加入藤椒，繼續(xù)保持80~100℃加熱20~40min，制成藤椒油；
F：向A品中加入步驟E制得的藤椒油，并加入耗油，混勻即得該藤椒辣椒醬；
G：分瓶密封灌裝即可。
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